Zapiekanki z boczkiem

Przygotowanie: 10 minut
Smażenie: 20 minut
Pieczenie: 10 minut

Składniki na 2 zapiekanki – 1 zapiekanka 243 kalorie

·        1 krótka bagietka

·        100g tartego żółtego sera

·        100g chudego wędzonego boczku

·        320g pieczarek

·        1 średnia cebula

·        ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

·        ½ łyżeczki ziołowego pieprzu

·        ketchup

Pieczarki, cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Na suchą patelnię wrzucić boczek i smażyc na małym ogniu aż wytopi się tłuszcz, nastepnię dodać pieczarki i cebulę. Smażyc około 10 minut. Bagietkę należy przekroić na poł i posmarować farszem a następnie posypać żółtym serem. Zapiekać w piekarniku około 10 minut. Podawać z ketchupem.

Waniliowe markizy

Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 12 minut

Przepis na waniliowe markizy dostałam od mamy a pochodzi on z magazynu „Tina”. Ja zmieniłam trochę proporcje mąki bo inaczej nie udałoby mi się nic z ciasta rozwalkować, jak zwykle dodałam też mniej cukru bo marmolada i tak jest słodka. Ciasteczka są wyśmienite, pachnące idealnie nadają się na święta i choć jest przy nich trochę pracy to szybko się pieka a jeszcze szybciej znikają ze stołu.

Porcja na 25 sztuk – 1 sztuka 137 kalorii

·        kostka masła

·        2 żółtka

·        2 i 1/4 szklanki mąki

·        czubata łyżka cukru (18g)

·        2 opakowania cukru waniliowego (32g)

·        125g marmolady lub dżemu (u mnie truskawkowy)

·        20g cukru pudru do posypania

Do miski wsypać 2 szklanki mąki (1/4 szkalnki mąki zostawić do podsypywania stolnicy), kostkę masła, żółtka, cukier i cukier waniliowy, zagnieść ciasto. Stolnicę podsypać mąką i wałkować ciasto na grubość 3-4mm. Ciasto nie może być zbyt cienkie bo jest bardzo kruche i łatwo się łamie. Szklanką wycinać kółka, w połowie kółek wykrawać gwiazdki. Jeśli nie macie gwiazdek maga być inne otworki np. serduszka lub po prosu mniejsze kółka wycięte kieliszkiem. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 175˚C 12 minut. Po wystudzeniu środek każdego kółka smarować marmoladą i przykrywać ciasteczkami z otworkiem. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Śledź marynowany

Moczenie śledzi: 3 - 12 godzin
Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas oczekiwania: 12 - 36 godzin

Śledzie to nasz narodowy przysmak, przygotowujemy je na wiele sposobow najczęściej w occie lub w oleju. Ja najbardziej lubię śliedziki marynowane mojej mamy. Stoją wlasnie w lodówce i już nie mogę się doczekać kiedy będzie można je zjadać.

Skladniki na 8 porcji – 1 porcja około 120 kalorii

·        8 filetow śledziowych matjas w oleju (600g)

·        2 cebule

·        2 łyżki cukru

·        pól szklanki octu

·        półtorej szklanki wody

·        2 liscie laurowe

·        6 ziarenek ziela angielskiego

·        10 ziarenek pieprzu

·        łyżeczka soli

Śledzie zalać zimną wodą, najlepiej jest zrobić to dzień wcześniej ale jeśli nie mamy czasu wystarczą 3 godziny. Należy tylko pamietać że im dłużej moczymy śledzie tym sa one mniej słone więc jeśli śledzie nie będą się moczyły cala noc należy zmniejszyć ilość soli w zalewie.

Następnego dnia należy pokroić cebulę w talarki, zalać wrzątkiem i zostawić do wystygnięcia, zimną przelać przez sitko.

W garnku z octu, cukru, wody, soli, liścia laurowego, ziela angielskiego i pieprzu ugotować zalewę. Wszystkie składniki gotować na małym ogniu około 15 minut. Wymoczone śledzie pokroić w kawałki. Układać w słoikach kolejno warstwami śledzie i cebulę. Zalać zimną zalewą, wstawić na noc do lodówki ale najlepiej zrobić to 3 dni wcześniej.



Krupnik

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1,5 godziny

Krupnik to pyszna, klasyczna polska zupa. Jest sycąca i rozgrzewająca idealna na zimowe wieczory. Nie jest jednak tak prosta jak by się wydawalo bo kasza lubi być zlośliwa i wciąż wypija naszą zupę. Dlatego też należy dodac jej z umiarem, w moim przepisie jeden woreczek delikatnej drobnej kaszy jęczmiennej na póltora litra wody. Jeśli nie lubicie kaszy jęczmiennej można ja zastąpić inną kaszą na przykład jaglaną. Życzę smacznego!

 Składniki na 4 porcje – każda porcja około 331 kalorii

• 0,6 kg ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 mała pietruszka
• 2 piersi z kurczaka
• 100g kaszy jęczmiennej
•  2 kostki rosołowe
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• średniej wielkości cebula
•  łyżka vegety
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
•  lyżka majeranku
• łyżka maggi
•  czubata łyżka posiekanej zielonej pietruszki

Piersi z kurczka umyć. Do garnka wlać półtora litra zimnej wody, następnie włożyć piersi kurczaka, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na malym ogniu aż mięso będzie miękkie, ja gotuję około godziny na wolnym ogniu. Następnie wyjąć piersi z kurczaka na talerzyk i odłożyc na chwilę żeby przestygły. Wywar przecedzić przez sitko i z powrotem wlać do garnka.

Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tartce (lub pokroić w plasterki jak kto woli).

Cebulę przekroić na pół i przypalić, wrzucić do bulionu, dodać pozostałe warzywa, kasze, kostki rosołowe i lyżkę vegety. 

Kurczaka pokroić w drobną kostkę i ponownie wrzucić do zupy, gotować na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki będą miękkie (około 30 minut). Dodać pieprz, łyżkę majeranku, drobno pokrojoną zieloną pietruszkę i maggi. Wymieszać wyłączyć ogień i poczekać jeszcze kilka minut przed podaniem aż zupa przejdzie ziołami. Na koniec dodać 2 szklanki przegotowanej wody.

Okoń morski po chińsku

 

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 17 minut

Uwielbiam ryby dlatego też znajdują się one obowiązkowo na naszym stole w każdy piątek. Dzisiejsza propozycja to „Chinese steamed sea bass” czyli okoń morski gotowany na parze po chińsku. Musze przyznać że nie do końca jestem pewna jak ta ryba nazywa się po polsku bo znalazłam kilka rożnych tlumaczeń jej nazwy. Jedna z nich to okoń morski ale sea bass również tłumaczony jest na bass morski lub labraks. Jakkolwiek się on nazywa mam nadzieję że uda wam się znaleźć go w sklepie.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 416 kalorii

 

·        okoń morski 2 sztuki około 1kg do 1 i ½ kg każdy

·        kawałek imbiru (2cm)

·        ząbek czosnku

·        strączek czerwonej papryczki chili

·        3 cebulki dymki

·        łyżka oleju sezamowego

·        łyżka oleju słonecznikowego

·        2 łyżki sosu sojowego

·        szczypta soli

·        szczypta swieżo mielonego pieprzu

 

Ryby umyć, osuszyć, każdą rybę lekko naciąć i doprawić solą i pieprzem. Gotować na parze około 15 minut. Najlepiej sprawdzić nożem czy ryba jest już miękka w środku.

Imbir pokroić w zapałki, papryczkę chili w drobne plasterki, czosnek w cienkie plasterki a dymkę w podłużne paski. Ugotowane ryby wylożyć na talerz posypać imbirem, papryczką chili, czosnkiem i cebulką. W miseczce połączyć olej sezamowy z olejem słonecznikowym i podgrzać na patelni aż zacznie się dymić. Rybę polać gorącym olejem a następnie sosem sojowym. Podawać z gotowanym ryżem.

Zapiekanka bolońska

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 50 minut
Pieczenie: 10 minut

Dziś przepis na zapiekankę bolońską. Do jej wymyślenia zainspirował mnie pomysł na boloński garnek knorra. Sami oceńcie która wersja bardziej wam smakuje.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 744 kalorii

·        200g mięsa mielonego wolowego

·        200g pieczarek

·        1 cebula

·        bulionetka wołowa

·        słoiczek sosu pomidorowego (340g)

·        170g makaronu

·        50g żółtego sera

·        ząbek czosnku

·        łyżka zielonej pietruszki

·        łyżka oleju

·        sól

Mięso mielone usmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu często mieszając, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praske mały ząbek czosnku i bulionetkę wolową. Smażyć razem około 10 minut aż pieczarki i cebula lekko zbrazowieją. Dodać sos pomidorowy i gotować na małym ogniu 40 minut.

Makaron ugotować w osobnym garnku w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Olej dodaje się po to żeby makaron się nie posklejał. Podczas gotowania mieszać kilkakrotnie. Uwaga makaron nie może być rozgotowany bo będzie się jeszcze piekł w piekarniku.

Makaron odcedzić przepłukać zimną wodą i odstawić do odcieknięcia. Wymieszać go z sosem i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Żółty ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach i posypać nim makaron. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C na 10 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Kapusta z pieczarkami

Przygotowanie: 10 minut
Smażenie: 15 minut

Niedawno na moim blogu pojawił się przepis na kopytka. Dzisiejsza propozycja to świetnie do nich pasująca kapusta z pieczarkami.

Składniki na 4 porcje – każda porcja 105 kalorii

·        łyżka oleju

·        łyżka masła

·        1 cebula

·        liść laurowy

·        2 ziarenka ziela angielskiego

·        300g pieczarek

·        300g odciśnietej kapusty kiszonej

·        łyżeczka maggi

·        łyżeczka vegety

·        łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Cebulę pokroić w drobne paseczki. Na patelni rogrzać łyżke oleju, dodać łyżkę masła i zeszklić cebulkę. Pieczarki zetrzeć na tartce na grubych oczkach i dodać je do cebulki. Kapustę odcisnąć ale nie płukać, pokroić nożem i też wrzucić na patelnię. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Doprawić łyżeczką maggi i vegety, smażyć jesczcze około 10 minut. Dodać łyżeczke świeżo mielonego pieprzu, wymieszać i zdjąć patelnię z gazu. Można podać z pieczonym mięsem i kopytkami.

Kopytka

Przygotowanie: 25minut
Czas oczekiwania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut

Składniki na 4 porcje – każda porcja 244 kalorie

·        0,60 kg ziemniaków

·        120g mąki

·        1 jajko

·        sól

 

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować i przecisnąć przez praskę, ostudzić i przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Zrobić dołek, wbić jajko, dodać przesianą mąkę szybko zagnieść. Podzielić na mniejsze porcje i z każdej uformować wałeczek o średnicy 1,5 cm. Ciasto wstawić do lodówki a gdy będzie dobrze schłodzone pokroić na ukośne kluski i wrzucać partiami do osolonej wody. Gotować około 2 minuty na małym ogniu od momentu gdy kluski wypłyną na wierzch. Kluski można podsmażyć na masełku z cebulką. Dobrze się komponują z pieczonym mięsem i kapustą z pieczarkami.

Zestaw surówek

Przygotowanie: 15 minut

Dzisiejsza propozycja to zestaw zdrowych i pełnych witamin surówek. Surówka z kapusty, buraczków i marchewki.

Podaje składniki na porcje dla 4 osób – każda porcja około 152 kalorie. Smacznego!

Surówka z kapusty:

·        200g kapusty

·        jedna mała marchewka

·        1 mała cebula

·        szczypta cukru

·        szczypta soli

·        łyżka majonezu

·        łyżka jogurtu naturalnego

Kapustę drobno poszatkować, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach a cebulę pokroić w drobne paseczki, dodać cukier, sól, majonez i jogurt, wszystko dobrze wymieszać.

Surówka z buraczka:

·        250g gotowanych buraczków

·        łyżeczka chrzanu

·        płaska łyżeczka cukru

·        szczypta soli

·        płaska łyżeczka oliwy z oliwek

Buraczki zetrzeć na tartce na grubych oczkach, dodać łyżeczkę chrzanu, sól, cukier i oliwę, wszystko dokładnie wymieszać.

Surówka z marchewki:

·        3 średnie marchewki (około 200g)

·        1 średniej wielkości jabłko

·        szczpta cukru

·        szczypta soli

·        łyżka majonezu

·        łyżka jogurtu naturalnego

Marchewkę i jabłko zetrzeć na tartce na grubych oczkach, dodać cukier, sól, majonez i jogurt. Wszystko wymieszać.