Jajecznica z pomidorami

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie: 5 minut

Kiedyś miałam okazję pracować na targach Poznańskich, jeden z klientów zamówił jajecznicę. Przyglądałam się kucharzowi gdy ją przygotowywał, wyglądała bardzo smakowicie, posypana szczypiorkiem idealne danie na początak dnia. Po powrocie do domu postanowiłam sama sobie taką jajecznicę zrobić ale ponieważ byłam bardzo głodna i chciałam to zrobić jak najszybciej spaliłam masło! Od tamtego czasu nauczyłam się że w kuchni trzeba być cierpliwym. Teraz już wiem jak zrobić pyszną jajecznicę, a ta wersja smakuje mi jescze bardziej bo oprócz szczypiorku dodaję świeże pachnące pomidory.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 300 kalorii

• 20g masła
• 5 dużych jaj
• 4 dojrzałe pomidory
• ¼ pęczka szczypiorku
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć z nich szypułki i pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Masło roztopić na wolnym ogniu, dodać jaja a gdy białko się lekko zetnie wszystko wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, smażyć jajecznicę według własnych upodobań od czasu do czasu mieszając tak by nie przywarła do dna. Gdy jajecznica będzie gotowa przełożyć ją na talerz, podawać z pomidorami i szczypiorkiem.

Zupa ogórkowa

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 230 kalori

• litrowy słoik kiszonych ogórków
• ćwiartka kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• 4 średniej wielkości ziemniaki (300g)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka
• 1 mały seler
• 2 łyżki świego drobno posiekanego kopereku
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100ml słodkiej śmietanki

Do garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć kurczaka i kostki rosołowe. Cebulę przekroić na pół, przypalić nad gazem (ja robię to na płycie ceramicznej i też wychodzi), przypaloną cebulę wrzucić do garnka i gotować wszystko na wolnym ogniu godzinę uważając by zupa się nie zagotowała. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w grubą kostkę. Marchewkę i seler obrać, ogórki, marchewkę i seler zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Po godzinie czasu dodać ziemniaki, i nadal gotować zupę na bardzo malym ogniu a gdy ziemniaki zmiękną wyjąć kurczaka, dodać marchewkę, seler i ogórki. Gotować aż wszystkie składniki będą miekkie. Kurczaka obrać ze skóry i kości, mięsko pokroić i z powrotem wrzucić do zupy. Na konieć doprawić zupę świeżo mielonym pieprzem i dodać koperek. Odlać trochę zupy i powoli wlewać śmietanę ciągle mieszając tak by śmietana się nie zwarzyła, następnie zupę ze śmietaną z powrotem powoli wlać do zupy.

Terrina jogurtowa

Przygotowanie: 20 minut

Czas oczekiwania: 3 godziny

 

Przepis pochodzi ze strony philadelphia, jest tam wiele ciekawych propozycji na wykorzystanie tego pysznego serka. Z pewnością będe na tę stornę często zaglądać i pewnie jeszcze pojawi się kilka innych przepisów z tej strony na moim blogu.

 

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 327 kalorii

• 500ml greckiego jogurtu
• opakowanie serka philadelphia light
• 3 łyżki cukru (50g)
• 4 łyżeczki żelatyny (12g)
• łyżeczka extraktu z wanilii
• 200g malin
• 2 łyżeczki cukru pudru
• listki mięty do dekoracji

 

 

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach letniej wody. Jogurt włożyć do żaroodpornego naczynia, wymieszać z cukrem, extraktem wanilii i serkiem philadelphia. W dużym garnku zagotować wodę, naczynie żaroodporne umieścić w garnku z gorącą wodą, do masy jogurtowej dodać rozpuszczoną żelatynę, mieszać do rozpuszczenia wszystkich składników. Jeśli macie płytę ceramiczną można garnek z jogurtem postawić bezpośrednio na płycie pod warunkiem że będzie ona nastawiona na najniższą temperaturę. Wszystkie składniki mają się lekko podgrzać i połączyć ale nie wolno ich zagotować należy też pamiętać o ciągłym mieszaniu.

Masę jogurtową zdjąć z kąpieli wodnej lub płyty ceramicznej, przełożyć do plastikowego pojemnika i chłodzić w lodówce kilka godzin.

Kiedy terrina będzie już gotowa przygotować sos malinowy, w tym celu umyć i odcedzić świeże maliny (można też użyć mrożonych takie należy rozmrozić i odsączyć na sitku).rozrobnić je przy pomocy blendera, przecedzić przez sito żeby pozbyć się pestek i dodać cukier puder. Terrinę udekorować świeżymi malinami, listkami mięty i sosem malinowym.

Zupa szparagowa

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 25 minut

Przepis na zupę szparagową wymyśliłam sama łącząc kilka przepisów które znalazłam w internecie. Korzystałam głównie z tego przepisu ale moją wersję kilkakrotnie zmodyfikowałam. Ja robię zupę z zielonych szparagów bo bardziej mi smakują są delikatniejsze i nie trzeba ich obierać ale można też użyć białych jak w oryginalnym przepisie. Tym przepisem przyłączam się do akcji Uwielbiam szparagi.

 Składniki na 2 małe porcje – każda porcja około 138 kalorii

• 0.5 kg zielonych szparagów
• 1 kostka rosołowa warzywna
• ¼ łyżeczki cukru
• szczypta białego pieprzu
• żółtko
• 3 łyżki śmietany (45ml)
• szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi umyć (białe szparagi obrać), odciąć zdrewniałe koncówki, wyrzucic następnie odciąć czubki i odłożyć na pózniej. W garnku zagotować 2 i pół szklanki wody, dodać cukier i kostkę rosołową, gotować w niej szparagi do miekkosci około 15 minut. Nastepnie zmiksować szparagi wraz z wywarem przy pomocy blendera. Doprawic zupę pieprzem i gałką muszkatołową, wrzucic do zupy czubki szparagów i wszystko razem gotować na niewielkim ogniu przez kolejne 7 minut aż szparagi będą miekkie.

Żółtko wymieszac ze śmietaną i dodawać do niego po łyżce zupy ciągle mieszając (łącznie około pół szklanki zupy) następnie wlać wszystko z powrotem do zupy ciągle mieszając. Gotować jeszcze kilka minut mieszając od czasu do czasu uważając by zupa się nie zagotowała. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Leczo

Przygotowanie:15 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Miałam w lodówce kolorową paprykę i tak się zastanawiałam co z nią zrobić no i wymyśliłam zrobiłam leczo. Przepis znalazłam wśród swoich własnych zapisków ale wersja na bloga została udoskonalona. Leczo było smaczne i pełne warzyw, możecie do niego dodać wszystkie warzywa jakie znajdziecie w lodówce w ten sposób nic się nie zmarnuje. Tym przepisem dołączam do akcji Maj z cukinią.

 

 Składniki na 4 porcje – każda porcja około 340 kalorii

• 3 papryki różnokolorowe
• kabaczek
• bakłażan
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 1 długa kiełbasa (300g)
• 250g pieczarek
• łyżeczka vegety
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• liść laurowy
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżka koncentratu pomidorowego
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki soli

Kielbasę pokroić w półksiężyce i podsmażyć na suchej patelni aż dobrze się zarumieni z każdej strony od czasu do czasu mieszając (u mnie zajęło to 20 minut ale wszystko zależy od rodzaju kiełbaski jeśli jest sucha to nie można jej tak długo smażyć). Ja użyłam kiełbasy podwawelskiej ale może być jakakolwiek wasza ulubiona kiełbaska.

W międzyczasie paprykę, cebulę i bakłażan pokroić w kostkę, pieczarki na 4 części, kabaczek w grube plasty a następnie każdy plaster przekroić na 4 części, pomidory zalać wrzątkiem na około minutę, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę.

Gdy kiełbasa się zarumieni dodac paprykę, pieczarki, cebulę i sól, smażyć około 15 minut aż wszystkie warzywa zmiękną i wyparuje z nich woda. Następnie dodać przeciśniety przez praskę czosnek, paprykę w proszku, liść laurowy i ziele angielskie, smażyć razem kilka minut. Dobrze wymieszać i dodać pozostałe składniki: kabaczek, bakłażan, pomidory, koncentrat pomidorowy, vegetę i świeżo mielony pieprz. Dusić jeszcze 20 minut do odparowania wody od czasu do czasu mieszając. Podawać gorące z chrupiącym pieczywem.

Zapiekanka ryżowa z salami

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 20 minut

Dzisiejsza propozycja to zapiekanka ryżowa, proste danie którego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Można do niego wrzucić wszystkie resztki warzyw i mięska jakie znajdują sie w naszej lodówce. Przepis znalazłam w gazetce „Imperium TV” niestety niewiem który to numer bo wyciełam tylko przepis i wrzuciłam go do skoroszytu z przepisami które zamierzam wypróbować. Jest tylko jeden problem zawartość tego skoroszytu wciąż się powiększa a ja nie nadążam gotować. Zachęcam więc do zaglądania do garnka bo mam w zanadrzu jeszcze sporo ciekawych przepisów.

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 645 kalorii

• 180g ryżu basmati
• 100g salami w plasterkach
• 1 mała papryka
• 1 mały por
• 2 jajka
• łyżka oliwy
• łyżeczka vegety
• 50g ostrego żółtego sera
• 30g twardego sera typu parmezan
• łyżka bułki tartej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz

 

Ryż opłukać, ugotować na sypko według przepisu na opakowaniu z dodatkiem vegety. Ja używam ryżu typu basmati i gotuję go 20 minut w specjalnym garnku do gotowania ryżu. Zawsze wlewam do garnka 2 razy tyle wody co ryżu ale nie jest to regułą wszystko zależy od rodzaju ryżu i tego czy jest świeży czy stary. Ryż jest jak wino im starszy tym lepszy więc nie bójcie sie kupować dużych opakowań. Stary ryż będzie smaczniejszy ale też będzie potrzebował nieco więcej wody do jego ugotowania.

Por pokroić i oczyścić najlepiej jest to zrobić w następujący sposób; por włożyć do miski z zimną wodą, wymieszać. Por wypłynie na wierzch a wszystkie zanieczyszczenia i ziarenka piasku ponieważ są cięższe opadną na dno, wtedy bedzie można delikatnie wyjąć pora na sito i osuszyć.

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i dodać do pora. Na patelni rozgrzać połowę oliwy, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć je mieszając przez kilka minut.

Salami obrać ze skórki i pokroić w paseczki, dodać do warzyw, następnie dodać łyżeczkę słodkiej papryki, wymieszać i zdjąć z ognia.

Wszystko lekko przestudzić, dodać oregano, ryż, starty na grubej tartce żółty ser, jajka, natkę pietruszki i bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanego resztą oliwy żaroodpornego naczynia. Ser typu parmezan zetrzeć na drobnej tartce i posypać nim wierzch zapiekanki. U mnie ser grana padano bo zalegał w lodówce i nie miałam co z nim zrobić.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 20 minut aż wierzch zapiekanki lekko sie zarumieni a ser utworzy delikatną chrupiącą skorupkę.

Makaron z brokułem, suszonymi pomidorami i fetą

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 20 minut

Przepis na to pyszne danie pochodzi z książki „One world vegeterian cookbook”. Nie jestem vegetarianką bo kocham gotowanie i nie potrafię pozbyć sie moich ulubionych przepisów za to staram się wprowadzać do swojego jadłospisu dania vegetariańskie. To jedno z nich łatwe i proste w przygotowaniu, ja użyłam makaronu w kształcie sprężynek ale każdy makaron nadaje się do przygotowania tego dania.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 653 kalorie

• 1 średniej wielkości cebula
• 75g suszonych pomidorów w oleju
• 200g makaronu świderki (u mnie fussilli lunghi con buco)
• główka brokuła
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• kilka listków świeżej bazylii
• łyżka orzeszków pinii
• 100g sera feta
• 2 łyżki oleju
• sól
• świeżo mielony pieprz

W dużym garnku zagotować wodę na makaron, potrzebny będzie dość duży garnek bo będziemy w nim również gotować brokuła. Do gotującej się wody wsypać sól i wlać łyżkę oleju, wrzucić makaron i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 5 minut przed końcem do garnka z makaronem wrzucić brokuła.

W tym samym czasie na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszkłić pokrojoną w dużą kostkę cebulę, dodać pokrojone w paski suszone pomidorki, wymieszać. Następnie dodać mielony kminek i orzeszki pinii, jeszcze raz wszystko wymieszać i smażyć razem kilka minut na średnim ogniu.

Odcedzić makaron i brokuła przez sito i dodać do pozostałych składników, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, smażyć jescze 2 minuty, następnie zdjąć patelnię z ognia dodać siekane listki świeżęj bazylii i pokrojony w kostkę ser feta. Wszystko wymieszać, podawać od razu.