Tosty z pomidorem, mozarellą i pesto

Przygotowanie: 5 minut

Pieczenie: 5 minut

Składniki na 4 tosty – każdy około 310 kalorii

• 8 kromek pełnoziarnistego pieczywa tostowego
• 4 czubate łyżki pesto (100g)
• 4 grube plastry sera mozarella (120g)
• 2 małe pomidory 
• sól
• świeżo mielony pieprz

Chleb rozłożyć na blacie, każdy posmarować pesto z jednej strony. Pomidory obrać i pokroić w cienkie plasterki, dobrze jest też wysuszyć plasterki pomidorów papierowym ręcznikiem. Na 4 kromkach chleba położyć plasterki pomidorów, następnie doprawić wszystko do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem Na każdym kawałku chleba położyć plasterek mozarelli a następnie przykryć drugim kawałkiem chleba. Gotowe tosty zapiekać w tosterze przez kilka minut na złoty kolor.

Ciasteczka z kolorowym cukrem

 

Przygotowanie: 20 minut

Czas oczekiwania: 30 minut

Pieczenie: 20 minut

To przepis na bardzo proste i pyszne ciasteczka które nie wymagają wielu składników. Posypane kolorowym cukrem na pewno spodobają się małym łasuchom. Doskonałe do zabawy z dziecmi, z pewnością spodoba im się zdobienie ciasteczek kolorowym cukrem, można go wymieszać by powstały kolorowe ciasteczka takie jak moje lub zrobić ciasteczka o różnych kolorach lub wzorkach. Do udekorowania ciasteczek można też wykorzystać każdą posypkę cukrową która akurat zalega wam w kuchennej szafce. Najważniejsze jest to by przy dekorowaniu ciasteczek było sporo zabawy. Oryginalny przepis można znaleźć tutaj.

Składniki na 28 ciasteczek – każde około 105 kalorii

• 225g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru (75g)
• ½ płaskiej łyżki soli
• 1 jajko
• łyżeczka ekstraktu wanilii
• 2 szklanki mąki (350g)
• 50g kolorowego cukru 

 

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, najlepiej zrobić to mikserem ucierając na średnich obrotach przez około 3 minuty. Następnie dodać sól, jajko i ekstrakt wanilii. Jeśli nie macie ekstraktu z wanilii można 2 łyżki cukru zastąpić cukrem waniliowym. Zredukować obroty miksera i dodać przesianą przez sito mąke. Z ciasta uformować kulę i wstawić do lodówki na 30 minut. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość około 1cm, następnie posypać ciasto cukrem, przykryć folią spożywczą i delikatnie wałkować tak by cukier wgniótł się w ciasto. Następnie obrócić ciasto na drugą stronę i czynność powtórzyć, rozwałkować ciasto na grubość około 0.5cm. Szklanką lub foremką do wykrawania ciastek wykrawać ciasteczka i układać na blasze. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175ºC.

Smażony brokuł z sezamem

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 5 minut

Ten przepis znalazłam w mojej książce pod tytyłem "1000 recipes", jego oryginalną wersję można również znaleźć tutaj. Brokuły zawierają mnóstwo wartości odżywczych, witamin i soli mineralnych, ponadto mają mało kalorii, są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. W tym przepisie brokuł jest gotowany krótko co zapobiega utracie zawartych w nim cennych witamin i minerałów. Tak przyrządzony brokuł znakomicie pasuje do potraw chińskich, ja podałam z ryżem na sypko i kotlecikami z kurczaka w sosie teryjaki, przepis na kotleciki w poprzednim poście.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 116 kalorii

• 2 główki brokuła
• łyżka ziaren jasnego sezamu
• łyżka oleju
• łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta płatków chilli
• 60 ml bulionu warzywnego (lub szczypta vegaty)
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu 

Rozgrzać patelnię, dodać ziarna sezamu i prażyć na suchej patelni ciągle mieszajac przez 1-2 minuty aż nasiona nabiorą złotego koloru, następnie przełożyć je na talerz.

Brokuła podzielić na części. W woku (lub na patelni z przykrywką) rozgrzać olej, dodać sos sojowy i płatki chili, wszystko wymieszać. Następnie dodać brokuła i smażyć na dość dużym ogniu ciągle mieszając przez dwie minuty. Po tym czasie do woka w którym smaży się brokuł dodać bulion warzywny (jeśli nie macie bulionu można zastąpić go szczyptą vegetu rozmieszaną w 4 łyżkach wody) i dalej gotować brokuła pod przykryciem przez kolejne 1-2 minuty aż delikatnie zmięknie ale nie należy go rozgotować. Na koniec dodać uprażone wcześniej ziarna sezamu, doprawić solą i pieprzem.

Kotleciki z kurczaka w sosie teryjaki

Przygotowanie: 10 minut

Czas oczekiwania: 30 minut

Smażenie: 10 minut

Ten niezwykle ciekawy przepis znalazlam tutaj na blogu Japońska kuchnia Karoliny. Kotleciki są przepyszne, aromatyczne i pełne smaku. U Karoliny pełna wersja przepisu, ja użyłam gotowego sosu teryjaki. Kotleciki podałam z ryżem na sypko i smażonym brokułem z sezamem.

Składniki na 6 kotlecików – każdy około 220 kalorii

• 300 g mięsa z piersi kurczaka
• 1/2 cebuli
• płaska łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżki oleju sezamowego
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki oleju sezamowego do smażenia
• 6 łyżek sosu teriyaki

Mięso z kurczaka i cebulę przemielić przez maszynkę. Swieży imbir zetrzeć na tartce lub przecisnąć przez praskę. Mięso, cebulę i imbir włożyć do miski, dodać sos sojowy, pół łyżki oleju sezamowego i mąkę ziemniaczaną, wszystko doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, masę na kotleciki dobrze wymieszać. Przyprawione mięso warto odstawić do lodówki na pół godziny, następnie podzielić masę na 6 równych części i formować kotleciki, każdy nabić na drewniany patyczek (patyczki warto wcześniej namoczyć w wodzie żeby napęszniały wtedy kotleciki nie powinny spadać z patyczków w czasie smażenia).

Na patelni rozgrzać olej sezamowy i smażyć kotleciki na złoty kolor. Sos teriyaki przelać do rondelka i chwilę podgrzewać, uwaga należy robić to na małym gazie od czasu do czasu mieszając, przy chwili nieuwagi gdy podgzejemy sos zbyt mocno cały sos wyparuje. Gotowe kotleciki zamoczyć w rondelku z gorącym sosem.

Zupa z wędzonego łupacza (Cullen skink)

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Oryginalna nazwa tej zupy to Cullen skink, jest to zawiesista Szkocka zupa z wędzonego łupacza, ziemniaków i cebuli. Niedawno miałam okazję skosztować tej pysznej zupy podczas podróży służbowej do Glasgow, tak mi zasmakowała że sama postanowiłam ją ugotować. Wzorowałam się na tym przepisie. 

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 380 kalorii

• 2 szklanki mleka
• 3 szklanki wody
• 2 łyżki masła (30g)
• 450g wędzonego łupacza
• 1 cebula
• 600g mączystych ziemniaków
• liść laurowy
• płaska łyżeczka vegety
• szczypta soli
• szczypta białego pieprzu
• kilka gałązek szczypiorku 

Mleko wlać do dużego garnka, włożyć liść laurowy i rybę, wszysko gotować razem na małym ogniu kilka minut. Następnie zdjąć garnek z gazu, wyjąć rybę i pozostaiwić z boku by przestygła.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, lekko posolić, smażyć kilka minut aż cebula się zeszkli, należy uważać by cebula się nie przypaliła. Następnie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka z mlekiem, dodać 2 szklanki wody i zeszkloną cebulkę. Wszystko gotować aż ziemniaki zmiękną.

Połowę zupy zmiksować w blenderze lub podusić ziemniaki tłuczkiem, można też wykorzystać ugotowanie pure z ziemniaków które zostało nam z obiadu. Niektóre przepisy wykorzystują tylko pure ziemniaczane ale ja wolę zostawić kilka ziemniaczków w całości a resztę zmksować żeby zupa była gęściejsza.

Rybę obrać ze skóry i ości a następnie wrzucić do garnka z zupą, wszystko doprawić do smaku pieprzem i gotować razem jeszcze kilka minut.

Na chwilę przed końcem posiekać drobno szczypiorek i dodać do zupy. W razie potrzeby dopraiwić solą i pieprzem ale radzę uważać z solą bo wędzona ryba jest dość słona sama w sobie. Podawać z chrupiącym chlebem.

Francuska potrawka z kurczaka

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Oryginalna nazwa tej potrawy to Chicken Fricassé. Jest to klasyczne francuskie danie jednogarnkowe, kurczaka gotuje się w nim tak długo aż mięsko samo odchodzi od kości (jeśli nie lubicie tak miękkiego mięska proponuję po prostu skrócić czas gotowania). Przepis znalazłam w mojej książce pod tytułem „1000 recipes” jego oryginalną wersję można znaleźć też tutaj. U mnie więcej warzyw, chciałam żeby powstało sycące danie w sam raz na tę porę roku.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 590 kalorii

• 2 łyżki oliwy
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka pieprzu
• 4 udka z kurczaka
• 2 łyżki mąki
• 250g małych pieczarek
• 10 szalotek
• 2 ząbki czosnku
• 1kg ziemniaków
• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 150ml białego wina
• 250ml bulionu drobiowego
• liść laurowy

Zdjąć skórę z kurczaka, udka umyć, osuszyć a nastepnie oprószyć solą, pieprzem i mąką. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć na średnim ogniu aż mięso przyrumieni się z każdej strony. Gdy mięso będzie już gotowe odłożyć je na talerz.

Szalotki obrać, przekroić na pół, pieczarki przetrzeć papierowym ręcznikiem a rozmaryn drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni na której smażył się kurczak podsmażyć szalotki i czosnek, dodać rozmaryn, zwiększyć gaz, wlać wino i poczekać aż wszystko sie zagotuje. Smażyć jeszcze chwilę aż wino odparuje, nastepnie dodać bulion drobiowy, wszystko zagotować.

 Dodać pieczarki, liść laurowy i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić je na części, gdy kurczak będzie miękki dodać ziemniaki i gotować jeszcze 30 minut.

Tosty z pomidorem, serem i kiełbasą

Przygotowanie: 5 minut

Pieczenie:10 minut

Oryginalny przepis na te pyszne tosty można znaleźć tutaj na blogu Przy kuchennym stole. Moja wersja praktycznie nie zmieniona tosty są pyszne, chrupiące można je jeśc na śniadanie, lunch i kolację.

Składniki na 4 tosty – każdy około 260 kalorii

• 4 kromki pełnoziarnistego pieczywa tostowego
• 20g masła
• 24 plasterki suchej kiełbasy (u mnie krakowska)
• 2 pomidory
• 80g tartego żółtego sera
• 4 łyżki świeżego drobno posiekanego szczypiorku
• świeżo mielony pieprz
• sól

Chleb posmarować bardzo cienką warstwą masła z obu stron. Na każdym kawałku chlaba ułożyć po 6 plasterków kiełbasy, następnie kanapki posypać połową ilości sera. Pomidory pokroić w plasterki i lekko osuszyć papierowym ręcznikiem, plasterki pomidora utłożyć na tostach i posypać pozostałym żółtym serem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 10 minut. Gotowe tosty posypać szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.

Zupa pomidorowa z ryżem

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 367 kalorii

• 2 kostki bulionu drobiowego
• kawałek kurczaka na rosół (np. korpus)
• ½ pora
• mały korzeń pietruszki
• liść laurowy
• średniej wielkości cebula
• duży ząbek czosnku
• duża marchewka
• 2 puszki krojonych pomidorow (2 x 400g)
• płaska łyżeczka brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonej bazylii
• 150ml tłustej śmietanki 18%
• zielona pietruszka  
• 120g ryżu

Do garnka wlać 2 litry zimnej wody, dodać kurczaka, por, korzeń pietruszki i liść laurowy. Cebulę obrać i przypalić nad gazem i wrzucić do wywaru, czosnek obrać i również wrzucić do wywaru gotować razem około godziny na małym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowiny z wywaru.

Po tym czasie obać marchewkę i w całości wrzucić do zupy gotować jeszcze jakieś 30 minut na wolnym ogniu. Następnie wyjąć mięso i marchewkę, resztę zmiksować, dodać dwie puszki pomidorów doprawić bazylią, cukrem, pieprzem i słodką papryką, gotowac jeszce 20 minut. W tym czasie ugotować ryż. Po 20 minutach obrać mięso z kurczaka i z powrotem wrzucić do zupy, marchewkę pokroić w plasterki i rownież wrzucic do zupy. Wyłaczyć gaz, gorącą zupę odstawić.

Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do zupy, następnie zachartować śmietanę w tym celu do pojemnika ze śmietaną powoli wlać łyżkę zupy, wymieszać następnie czynność kilkakrotnie powtórzyć, tak zachartowaną śmietanę powoli wlać do zupy. Wszystko wymieszać, bezpośrednio przed podaniem dodać ryż.

Kanapki z tuńczykiem, serem i ogórkiem

Składniki na 3 kanapki – każda około 474 kalorie

• puszka tuńczyka w oleju (160g)
• 60g kruszącego się żółtego sera (u mnie ceshire)
• 6 łyżek majonezu w wersji light 90g
• 6 kromek pełnoziarnistego chleba tostowego
• pół zielonego ogórka
• świeżo mielony pieprz

Ser zetrzeć na tartce, ja do tych kanapek używam sera ceshire (to żółty ser który łatwo się kruszy) ale można użyć każdego żółtego sera. Tunczyka odcedzić a nastepnie wymieszac w misce z serem i majonezem (ja używam niskokalorycznego majonezu, smakuje tak samo a ma 3 razy mniej kalorii niż zwykły majonez), doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem.Ogórka pokroić w plasterki. Kromki chleba rozłożyć na blacie na 3 kromkach ułożyć plasterki ogórka, 3 pozostałe kromki posmarować pastą tuńczykowo-serową. Kanapki złożyć razem i przekroić, najlepiej smakują świeżo zrobione ale można też zabrać ze sobą do pracy.