Strony

sobota, 31 maja 2014

Sernik Baileys


Przygotowanie: 20 minut
Czas oczekiwania: 3 godziny

Baileys to mój ulubiony likier, pochodzi z Irlandii, jest pyszny słodki orzechowo-kawowy. Przepis na sernik z tym likierem znalazłam już dawno, oryginalną wersję można znaleźć tutaj, właściwie nic nie zmieniłam. Przygotowanie tego sernika nie zajmuje wcale dużo czasu, oczywiście żeby go zjeść trzeba trochę poczekać ale samo jego wykonanie jest prawie że błyskawiczne. Może zdjęcie tym razem nie wyszło mi tak jak bym chciała ale uwierzcie na słowo że smkuje jeszcze lepiej niż wygląda.

Składniki na 12 porcjii – każda porcja około 400 kalorii
  • 100g masła
  • 250g ciasteczek digestive
  • 600g serka Philadelphia
  • 60ml likieru Bailey’s (4 łyżki)100g cukru pudru
  • 300ml śmietany kremówki
  • opakowanie śmietan fix
  • 100g gorzkiej czekolady minimum 70% kakao
  • łyżeczka kakao do dekoracji

Ciasteczka pokruszyć, włożyć do blendera i rozkruszyć na drobny proszek. Masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub garnku na bardzo małym ogniu, zdjąć garnek z ognia, do masła dodać pokruszone ciasteczka, wszystko dokładnie wymieszać by masło wsiąknęło w ciastka. Masę z ciasteczek i masła przełożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 18cm, lekko wygładzić łyżką ale nie dociskać zbyt mocno bo wtedy spód sernika będzie twardy. Tortownicę włożyć do lodówki na godzinę.
W miedzyczasie przygotować masę serową. Ser przełożyć do miksera, dodać cukier puder i wymieszać, następnie powoli dodać Bayleys. W osobnym naczyniu ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodać śmietan fix. Czekoladę zetrzeć na tartce o grubych oczkach (nie polecam używania groszków czekoladowych, kiedyś zrobiłam tak chcąc pójść na łatwiznę ale niestety to nie to samo starta czekolada ma inną konsystencję, nie jest tak zbita i dlatego jej aromat i smak jest wyczuwalny w każdym kawałku kremu), do masy serowej dodać ubitą śmietanę i startą czekoladę, delikatnie wymieszać a kiedy masa stanie sie gładka przełożyć ja do tortownicy z przygotowanym spodem z ciasteczek i masła, wierzch wyrównać, włożyć do lodówki na kolejne 2 godziny. Przed podaniem wierzch sernika posypać kakao. 



środa, 28 maja 2014

Roladki ziemniaczane



Przygotowanie: 
Czas gotowania:
Czas pieczenia:

Składniki na 2 porcje
  • 600g ziemniakow
  • 480g świeżego szpinaku
  • 6 plasterków dużej szynki
  • 60g żółtego sera
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • łyżka oleju
  • ¼ pęczka szczypiorku
  • ¼ pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki masła (30g)
  • 4 łyżki mleka
  • sól
  • pieprz
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej



Ziemniaki obrac, umyc, wrzucic do osolonej wody i gotowac  około 10 minut. Szpinak oczyscic, wymyć i pozostawic do obciekniecia. Cebule i czosnek obrac i pokroic w drobna kostke.
Olej rozgrzac w garnku, poddusic na nim cebule i czosnek. Dodac szpinak i gotowac na malym ogniu. Doprawic sola i pieprzem.
Natke pietruszki i szczypiorek wymyc i drobno posiekac. Ziemniaki odcedzic dodac do nich mleko i maslo a nastepnie zmiksowac na puree. Dodac posiekane ziola i wymieszac, doprawic do smaku galka muszkatolowa.
Puree ziemniaczane rozlozyc na plastrach szynki, zawinac i przekroic na pol. Szpinak wlozyc do naczynia zaroodpornego a na nim ulozyc roladki, posypac serem i na krotko zapiec w piekarniku. Podawac posypane grubo zmielonym pieprzem.

niedziela, 25 maja 2014

Pikantne skrzydełka z kurczaka



Przygotowanie: 5 minut
Czas pieczenia: 25 minut

Rozpoczął się sezon grilowy postanowiłam więc podzielić sie z Wami przepisem na skrzydełka buffalo. Ja przygotowałam je w piekarniku ale można je również ugrilować, polecam jednak zamarynowanie skrzydełek odpowiednio wcześniej, najlepiej poprzedniego wieczora. Oryginalna nazwa tej potrawy to „Buffalo chicken wings”, tak przygotowane skrzydełka pochodzą z kuchni amerykańskiej, ja przepis znalazłam w mojej książce pt.: „1000 Recipes”. Uwielbiam tą książkę i na pewno jeszcze nie jeden przepis z tej książeczki na blogu się pojawi.

Składniki na 12 skrzydełek – każde około 140 kalorii
  • 1 szalotka
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (+ ½ łyżki do wysmarowania blachy)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego(30g)
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka ostrej papryki
  • ¼ łyżeczki sosu tabasco
  • 2 płaskie łyżeczki brązowego cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 12 skrzydełek z kurczaka

Najpierw należy zrobić marynatę; w tym celu szalotkę i czosnek obrać i drobno posiekać, wrzucić do miski, dodać oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, paprykę, sos tabasco, cukier, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać. Dodać umyte i osuszone skrzydełka, jeszcze raz wymieszać by skrzydełka dokładnie pokryły się marynatą, miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC, skrzydełka ułożyć na lekko wysmarowanej tłuszczem blasze w stawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, następnie wyjąć skrzydełka z piekarnika przełożyć na drugą stronę i piec jeszcze 15 minut. Można podawać z sałatką i dipem z kwaśnej śmietany i szczypiorku. (Przepis na dip znajdziecie tutaj).

czwartek, 22 maja 2014

Koktajl truskawkowy


Przygotowanie: 5 minut

To właściwie nie przepis ale sposób na szybki orzeźwiający napój pełen witamin i energii, doskonały w gorące popołudnie.


Składniki na 2 porcje – każda około 254 kalorie
  • 300g truskawek (mogą być mrożone)
  • 150g greckiego jogurtu naturalnego
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • łyżka miodu
  • szklanka mleka (250ml)
Wszystkie składniki włożyć do blendera i miksować przez chwilę, podawać od razu.



poniedziałek, 19 maja 2014

Sałatka cezar z kurczakiem



Przygotowanie: 15 minut
Czas grilowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40 minut

Składniki na 2 porcje – każda około 604 kalorie
  • 2 piersi z kurczaka ze skórą (400g)
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • ½ główki sałaty rzymskiej
  • 100g pomidorków koktajlowych (10 małych pomidorków)
  • 1 bułka typu ciabata (100g)
Sos:
  • ząbek czosnku
  • 2 fileciki anchois
  • 2 płaskie łyżki majonezu (30g)
  • 2 łyżki wody
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 15g parmezanu 

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić sporą ilością soli i pieprzu starając się by przyprawy dostaly sie rowniez pod skóre, skropić olejem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C na 40 minut. Po tym czasie wyjąć kurczka, odstawić by przestygnął. Tę czynność można zrobić odpowiednio wcześniej i upieczonego kurczaka przechowywać w lodówce.
Zimnego kurczaka obrać ze skóry, pokroić w plasterki o grubości 1cm a następnie w paseczki. Pokrojonego kurczaka ponownie posypać solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię grilową, dodać łyżkę oleju i smażyć kurczaka przez kilka minut aż mięso ładnie się przypiecze i powstaną na nim złoto-brązowe paseczki.
Następnie przygotować sos do sałatki, czosnek obrać i drobno posiekać, anchois posiekać w drobną kostkę, następnie wszystko razem zmiażdżyć na pastę przy pomocy moździeża ja niestety nie posiadam zmiażdżyłam więć składniki przyciskąjąc je na desce końcówką szpiczastego noża. Nóż trzymamy płasko i przesuwamy po desce do siebie aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie pastę przełożyć do miseczki, dodać dwie płaskie łyżki majonezu, łyżeczkę soku z cytryny, dwie łyżki wody i starty parmezan, wszystko dokładnie wymieszać.
Liście sałaty podrzeć na mniejsze kawałki i ułożyć na półmiskach, następnie dodać przekrojone na pół pomidorki, grilowanego kurczaka i ciabattę, wszystko polać przygotowanym wcześniej sosem.

piątek, 16 maja 2014

Ryba w cieście z frytkami



Przygotowanie: 20 minut
Czas smażenia: 10 minut
Czas pieczenia: 15 minut



Ryba w cieście czyli „Fish and chips” to jedno z najpopularniejszych dań w Wielkiej Brytanii. Taką rybkę można kupić praktycznie na każdym narożniku jednak ze względu na ilość kalorii na taką rybkę pozwalam sobie sporadycznie. Postanowiłam zrobić więc zdrowszą wersję w domu, zdrowszą bo moje frytki piekły się w piekarniku a nie w głębokim oleju, rybę usmażyłam w sposób tradycyjny w głebokim oleju ale dzięki zwartości alkoholu w cieście nie chłonie ono aż tak dużo tłuszczu. Wzorowałam się przepisem Jamiego Olivera, jego oryginalny przepis na rybę z frytkami można znaleźć tutaj.


Składniki na 4 porcje – każda porcja około 832 kalorie 
  • olej rzepakowy do smażenia (ilość w zależności od wielkości frytkownicy lub garnka)
  • łyżeczka soli morskiej
  • ¼ łyżeczki białego pieprzu
  • 700g filetu z dorsza (lub innej białej ryby)
  • 100g mąki
  • 100ml piwa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1kg ziemniaków

Rybę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, następnie doprawić do smaku solą i odrobiną pieprzu równomiernie z każdej strony. Bardzo ważne jest by ryba powinna być całkowicie rozmrożona.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości 1cm, następnie plastry podzielić na części tak by powstały frytki. Ziemniaki umyć pod zimną wodą a następnie osuszyć i włożyć do miski, dodać łyżkę oleju, wymieszać. Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC. Frytki wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
W tym czasie wlać do frytkownicy lub garnka olej i podgrzać do temperatury 180ºC. Ja nie mam frytkownicy ani termometra robiłam więc „na oko” olej podgrzałam w garnku na średnim ogniu (4 w skali od 1-6 na płycie indukcyjnej) olej nie może być zbyt gorący bo ciasto szybko nam się spali.
Mąkę wsypać do miski i zanurzyć w niej kawałki ryby, nadmiar mąki otrząsnąć. Rybę położyć na czysty talerz a do miski z mąką dodać piwo i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszać razem miotełką by powstało gładkie i świecące ciasto. Żeby sprawdzić czy ciasto jest gotowe należy zanurzyć w nim widelec, jeśli po jego wyciągnięciu ciasto nadal pokrywa widelec to znaczy że jest gotowę jeśli łatwo spływa i prawie nic nie zostaje na widelcu ciasto jest zbyt rzadkie wtedy należy dodać odrobiną mąki.
Teraz należy sprawdzić czy olej jest wystarczająco rozgrzany w tym celu widelec obtoczony w cieście wkładamy do oleju jeśli na jego powierzchni utworzą się bąbelki i ciasto będzie się smażyć to znaczy że możemy już wkładać rybę. Jeśli włożymy rybę do oleju zbyt wcześnie ciasto wchłonie tłuszcz i będzie niesmaczne.
Każdy kawałek ryby zamoczyć w cieście tak by ciasto pokryło ją z każdej strony, następnie trzymając za jeden koniec delikatnie włożyć rybę do rozgrzanego oleju uważając przy tym by się nie poparzyć. Smażyć ryby po 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor. Jeśli frytki nie są jescze gotowe rybę można wyjąć odsączyć na papierowym ręczniku i na chwilę włożyć do piekarnika razem z frytkami by nie ostygła. Podawać z sosem tatarskim i zielonym groszkiem z wody.

wtorek, 13 maja 2014

Owsianka z bananami i truskawkami



Przygotowanie: 5 minut
Czas gotowania: 5 minut

Przepis na tą pyszną owsiankę znalazłam tutaj, na blogu Lovely mornings jest tam mnóstwo pysznych pomysłów na śniadanie. Spodobał mi sie nie tylko spób podania ale również urzekło mnie prześliczne zdjęcie. Moja owsianka jest tradycyjna zastosowałam zwykłe mleko, posłodziłam miodem. Banany i truskawki znakomicie uzupełniają to pyszne śniadanko a groszki czekoladowe... no cóż wyglądały tak smakowicie że nie sposób było je pominąć. Taka owsianka to znakomity początek dnia.


Składniki na 2 porcje – każda porcja około 543 kalorie

  • 2 szklanki mleka
  • szklanka płatków owsianych (100g)
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 banany
  • 10 dużych truskawek (270g)
  • łyżka groszków czekoladowych (10g) 

Mleko wlać do garnka, dodać płatki owsiane, wymieszać, gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż mleko się zagotuje. Następnie zdjąć garnek z gazu i odstawić. Banany obrać i pokroić w plasterki, truskawki umyć, osuszyć odciąć szypułki i każdą truskawkę przekroić na pół.
Do owsianki dodać miód, wszystko wymieszać i przełożyć do dwóch miseczek, na wierzchu położyć owoce i posypać groszkami z czekolady. 


sobota, 10 maja 2014

Sałatka z awokado


Przygotowanie: 10 minut
Czas pieczenia: 10 minut


Sałatka z awokado jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, przepis znalazłam w książce pt. „1000 recipes” jednak w mojej wersji jest trochę więcej mozarelli poza tym nic nie zmieniłam. Sałatka jest smaczna ale pod jednym warunkiem; trzeba lubić awokado, Pan P. nie lubi ale się nasłuchałam, no cóż jak nie chce to niech nie je, mi smakowało. Miłośnikom tego owocu bardzo ją polecam. 
Awokado zawiera dużą ilość witaminy E, która przeciwdziała nowotworom, chorobie Alzheimera, reumatyzmowi, cukrzycy i zawałom serca, spowalnia naturalne procesy starzenia i poprawia ukrwienie. Ponadto awokado zawiera dużo potasu, który dotlenia mózg, poprawia koncentrację i procesy myślowe, łatwo przyswajalne białko i sporą ilość kwasu foliowego, który polecany jest w szczególności kobietom w ciąży ponieważ kształtuje układ nerwowy płodu, u dorosłych wspomaga produkcję hormonów szczęścia. Owoc ten dostarcza nam również dużej dawki luteiny, która chroni oczy przed wieloma dolegliwościami. Awokado zawiera też przeciwutleniacz wspierający wątrobę i system nerwowy. Jednym słowem samo zdrowie a więcej na temat wartości odżywczych awokado można znaleźć tutaj. Ze względu na te wspaniałe właściwości tym przepisem dołączam się do akcji Posiłek dla maturzysty, jest szybko i zdrowo a czy smacznie oceńcie sami.

Posiłek dla maturzysty

Składniki na 2 porcje – każda około 408 kalorii
  • 1 dojrzałe awokado
  • 8 - 10 małych pomidorków (100g)
  • ząbek czosnku
  • 1 zielona cebulka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka octu balsamicznego (użylam glazury balsamicznej)
  • łyżka kaparów
  • kulka (150g) mozarelli w wodzie
  • gałązka bazylii



Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, cebulkę drobno posiekać. Pomidorki włożyć do żaroodpornego naczynia, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać czosnkiem i zieloną cebulką, skropić oliwą z oliwek i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 10 minut, najlepiej byłoby umieścić je pod grillem albo na górnej półce piekarnika.

W tym czasie awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, następnie każdą połówkę przekroić jeszcze na pół. Mozarellę podrzeć na mniejsze kawałki. Obedrzeć listki bazylii, zwinąć w cygaro i pokroić w cienkie plasterki.
Przygotować dwa półmiski, na każdym położyć po dwie ćwiartki awokado, mozarelle i bazylię.
Pomidrorki wyjąć z piekarnika, przełożyć do miski razem z oliwą i sokiem z pomidorków, dodać ocet i kapary, wszystko wymieszać a następnie podzielić pomidorki pomiędzy dwa półmiski, wszystko polać powstałym sosem z kaparami, czosnkiem i cebulką. Podawać od razu.

środa, 7 maja 2014

Nachos z guacamole, salsą z pomidorów i dipem z kwaśnej śmietany


Przygotowanie: 30 minut
Czas pieczenia: 10 minut

Nachos to idealna przekąska w gronie przyjaciół, w ubiegły weekend odwiedzili nas znajomi na przystawkę postanowiłam zrobić nachos (pozdrawiam Justynkę i Adasia). Na nachos miałam ochotę już od dawna, podałam je z trzema dipami zrobionymi domowym sposobem. Było pysznie a zrobienie dipów wcale nie było tak pracochłonne jak myślałam.

Składniki na porcję dla 6 osób – każda porcja około 375 kalorii
  • opakowanie 225g lekko solonych czipsów kukurydzianych doritos
  • 125g żółtego sera (u mnie gołda)
  • 40g marynowanej papryczki jalapenos (zapomniałam)
Dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku:
  • 150g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • ¼ płaskiej łyżeczki soli
Pikantna salsa pomidorowa:
  • 2 i ¾ średniej wielkości pomidorów
  • 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2/3 z półowy śreniej wielkości czerwonej cebuli
  • ¼ łyżeczki sosu tabasco
  • ¼ płaskiej łyżeczki soli
  • ¼ płaskiej łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Guacamole:
  • 1 awokado
  • łyżka soku z limonki
  • ¼ łyżeczki sosu tabasco
  • 1/3 z połowy średniej wielkości czerwonej cebuli
  • ½ małego ząbka czosnku
  • ¼ płaskiej łyżeczki soli
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu
  • ¼ średniej wielkości pomidora
  • łyżeczka drobno posiekanej kolendry

Zaczynamy od zrobienia dipów. Pierwszy dip z kwaśnej śmietany i szczypiorku jest najławiejszy. Kwaśną śmietanę przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekany szczypiorek i sól, wszystko wymieszać.
Do przygotowania pikantnej salsy; pomidory zalać gorącą wodą na około 60 sekund, następnie włożyć do zimnej wody, obrać skórę. Jednego pomidora pokroić w kostkę wrzucić do miseczki, kolejne dwa pomidory pokroić na 4 części, usunąć pestki, jedną ćwiartkę pomidora odłożyć do guacamole, a resztę włożyć do blendera i zmiksować, dodać do pokrojonego w kostkę pomidora, następnie dodać koncentrat pomidorowy. Cebulę drobno posiekać, 2/3 cebuli dodać do salsy pomidorowej a resztę odłożyć do guacamole. Czosnek drobno posiekać lub przeisnąć przez praskę, połowę czosnku dodać do salsy pomidorowej a resztę zostawić do guacamole, dodać tabasco, sól, pieprz i natkę pietruszki, wszystko wymieszać.
Do przygotowania guacamole należy przeciąć na pół dojrzałe awokado, wyjąć pestkę a miąższ przełożyć do miseczki, dodać łyżkę soku z limonki, sos tabasco, resztę cebuli i czosnku, dodać sól, pieprz i drobno posiekaną kolendrę, zmiażdżyć awokado widelcem, wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowane dipy przechowywać w lodówce.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC. Żółty ser zetzeć na tartce o grubych oczkach. Czipsy wyłożyć na blachę, posypać papryczką jalapeno i startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku aż ser się rozpuści, około 10 minut.

niedziela, 4 maja 2014

Ciasto bananowe


Przygotowanie: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina

Przepis na ciasto bananowe pokazała mi koleżanka, oryginalną wersję można znaleźć tutaj. Jak dla mnie ciasto było za mało bananowe więc zmieniłam proporcje po swojemu,  dałam mniej czekolady by nie zdominować smaku bananów i jak zwykle mniej cukru. Ciasto jest pyszne a robi się je  z przejrzałych bananów więc jest to doskonałe wykorzystanie owoców które już dłużej nie mogą leżęć w naszej kuchni a w dodatku jego zrobienie wcale nie zajmuje dużo czasu. Sylwię pozdrawiam i dziękuję za wspaniały przepis, a czytenkikom mojego bloga życzę smacznego.

Składniki na 12 porcjii – każda porcja około 397 kalorii
  • 3 duże banany (450g)
  • 250g masła
  • 150g (3/4 szklanki) jasnobrązowego cukru
  • 3 jajka
  • 100g mielonych orzechów laskowych
  • 275g mąki najlepiej typ 450 (2 i ¾ szklanki mąki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżczka ekstraktu z wanilii
  • 100g groszków z gorzkiej czekolady (70% czekolady, jeśli ktoś woli można użyć groszków z mlecznej czekolady)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180˚C. Foremkę o wymiarach (24x14x6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Jeśli nie uda Wam się znaleźć zmielonych orzechów, można użyć orzechów w całości które należy podsmażyć na suchej patelni, następnie pocierając je w ręcznik kuchenny usunąć skórkę i zmielić. Jednak użycie zmielonych orzechów zaoszczędza sporo czasu. Banany obrać i posiekać w drobną kostkę.
Masło ubić z cukrem do uzyskania jasnej jednolitej masy, najlepiej zrobić to przy pomocy miksera. Powoli dodać jajka, jedno po drugim, zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i ekstrakt wanilii. Wyłączyć mikser, dodać pokrojone banany i groszki czekoladowe, wszystko delikatnie wymieszać.
Gotową masę przełożyć do przygotowanej wcześniej foremki, piec w rozgrzanym piekarniku przez godzinę, w połowie pieczenia najlepiej przykryć wierzch ciasta folią aluminiową by wierzch zbytnio się nie spiekł.
Z przygotowanej masy można równierz zrobić bananowe muffinki, ja niedawno piekłam je po raz drugi i zamiast ciasta postanowiłam zrobić bananowe muffinki które później moglibyśmy zabrać do pracy. Użyłam większych papilotek, masę nakładałam łyżką do lodów i do każdej papilotki włożyłam po dwie łyżki ciasta. Muffinki piekłam 45 minut, zniknęły zanim zdążyłam zrobić im zdjęcie.