Strony

sobota, 21 czerwca 2014

Sernik na zimno



Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 12 minut 
Czas oczekiwania: 2 godziny

Składniki na tortownicę o średnicy 25cm (16 porcji) - każda porcja około 203 kalorie

Biszkopt:
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru (30g)
  • łyżka cukru waniliowego (15g)
  • 2 czubate łyżki maki pszennej
  • 1 czubata łyżka maki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki wody 
  • łyżka soku z cytryny
Masa serowa:
  • 2 jaja
  • szczypta soli
  • ½ kostki masla (125g)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (15g)
  • 4 kartoniki serka homogenizowanego (4 x 200g)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 3 łyżki żelatyny (45g)
Galaretka i owoce:
  • 2 galaretki ( u mnie truskawkowa i poziomkowa)
  • 300g owoców (u mnie jagody, maliny i truskawki w równych proporcjach)
Biszkopt:

Białka oddzielić od żóltek, białka ubić na sztywną pianę (żeby białko lepiej się ubijało używamy jaj z lodówki a do białek dodajemy szczyptę soli), ciągle ubijając powoli dodać cukier i cukier waniliowy. Gdy cukier się rozpuści dodawać kolejno po jednym żółtku do uzyskania jednolitej masy. 
Wyłączyć mikser, dodać mąkę przesianą przez sito i proszek do pieczenia, wszystko dokładnie wymieszać łopatką. Następnie 1/3 szklanki wody przegotowanej lub mineralnej wody niegazowanej wymieszać z łyżką soku z cytryny i wodę z cytryną dodać do masy biszkoptowej. Gotową masę  wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (nie smarować tłuszczem foremki ani papieru), wyrównać łopatką i piec około 12 minut w temperaturze 180ºC.
Przed wyjęciem z pekarnika sprawdzić patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy ciasto jest upieczone. Wystudzone ciasto wyjąć z foremki i delikatnie odkleić papier, biszkopt z powrotem włożyć do tortownicy.

Masa serowa:
  
Żółtka oddzielić od białek. W rondelku roztopić masło i ostudzić. Biąłka ubić na sztywno z odrobiną soli, w osobnym naczyniu żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym przy pomocy miksera na puszystą masę. Do żółtek z cukrem dodać roztopione i przestudzone masło, ser i  ubite białko, wszystko wymieszać. 
Żelatynę rozpuścić w 5-ciu łyżkach gorącej wody, zagotować pół szklanki mleka i gorącym zalać żelatynę, mieszać do rozpuszcznia żelatyny, nastę dodać resztę zimnego mleka (jeśli ktoś woli można całe mleko zagotować wtedy trzeba będzie trochę dłużej poczekać aż masa przestygnie). Mleko z żelatyną wlać do masy serowej, wszystko wymieszać na gładką masę, następnie masę serową wlać do tortownicy z biszkoptem i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę.

Galaretka i owoce:

Po tym czasie sprawdzić czy masa się ścięła i jeśli masa zesztywniała na wierzchu sernika ułożyć owoce. Można użyć dowolnych owoców świeżych, mrożonych lub z puszki. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody (czyli połowie ilości zalecanej przez producentów), ostudzić i zimną galaretką zalać owoce.

środa, 18 czerwca 2014

Sałatka orientalna z fasolki i groszku


Przygotowanie:10 minut
Czas gotowania i smażenia: 7 minut

Składniki na 4 porcje:
  • 3 łyżki ziaren sezamu
  • 450g zielonej fasolki szparagowej
  • 250g zielonego groszku w strąkach (zastąpiłam fasolką)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • ząbek czosnku
  • 1 i ½ łyżki oleju sezamowego
  • 1 i ½ łyżki miodu
  • 3 cebule dymki ( tylko białe częśći)
  • sól
  • świeżo mielony pieprz


Rozgrzać patelnię, ziarna sezamu usmażyć na suchej patelni na małym ogniu ciągle mieszając, powinno to zająć około 3 minut, przypieczone ziarenka przesypać na talerz (nie zostawiamy na gorącej patelni bo nam się przypalą).
W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i wrzucić fasolkę, gotować 3 minuty, po tym czasie dodać groszek i gotować kolejną minutę. Wyłączyć gaz a warzywa przełożyć na durszlak.
Imbir i czosnek przecisnąć przez praskę, cebulkę drobno pokroić, wszystko włożyć do miski dodać sos sojowy, olej sezamowy i miód, następnie dodać fasolkę i groszek, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać ziarnami sezamu i dobrze wymieszać. Podawać od razu.
 




niedziela, 15 czerwca 2014

Truskawkowe pucharki



Przygotowanie: 20 minut
Czas oczekiwania 3 godziny

Przepis na truskawkowe pucharki wymyśliłam sama wzorując się na babeczkach truskawkowych Ewy Wachowicz. Pucharki są lekkie i pyszne, można je przygotowywać ze świeżych lub mrożonych truskawek. Tym przepisem przyłączam się do akcji Milion smaków truskawek.

Milion smaków truskawek

 Składniki na 6 pucharkow o pojemności 125ml – każdy około 133 kalorie
  • 350g truskawek
  • serek homogenizowany waniliowy (160g)
  • 100ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru (30g)
  • 1 i ½ łyżeczki żelatyny 

Zagotwać wodę w czajniku, do miseczki wsypać łyżeczkę żelatyny, dodać 4 łyżki gorącej wody, wszystko dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę odłożyć na bok by przestygła.

Truskawki umyć, 3 odłożyć do dekoracji, resztę obrać z szypułek, pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier i wszystko razem zmiksować przy pomocy blendera. Przestudzoną żelatynę dodać do masy truskawkowej, następnie przełożyć masę do 6 szklaneczek, truskawki powinny zająć 2/3 wysokości literatki. Szklaneczki z truskawkami włożyć do lodówki na 2 godziny.Po tym czasie sprawdzić czy żelatyna się ścięła, w razie potrzeby pozostawić dłużej w lodówce.

Do małej miseczki wsypać pół łyżeczki żelatyny, dodać 3 łyżki gorącej wody, wymieszać, żelatynę przestudzić. Smietanę ubić na sztywno, dodać serek waniliowy i żelatynę, lekko wymieszać. Masę śmietanową przełożyć do pucharków z truskawkami. Włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie sprawdzić czy masa jest sztywna. Pozostałe 3 truskawki przekroić na pół i każdą połówką udekorować wierzch deseru.




czwartek, 12 czerwca 2014

Krewetki w sosie z czarnej fasoli



Przygotowanie: 20 minut
Czas gotowania i smażenia: 6 minut

Składniki na 2 porcje - każda porcja około 270 kalorii
  • 1/2 łyżki świeżo startego imbiru
  • 2-3 ząbki czosnku (1/2 łyżki)
  • 1 szalotka (łyżka)
  • 4 dymki 
  • ½ papryki zielonej
  • ½ papryki czerwonej
  • ½ papryki żółtej
  • czerwona papryczka chili
  • cebula
  • 120ml bulionu drobiowego (lub 1/2 kostki)
  • łyżka oleju z orzeszków ziemnych
  • 300g surowych krewetek (magą być gotowane)
  • łyżk wina ryżowego lub sherrry
  • łyżka jasnego sosu sojowego
  • 2 i ½ łyżki czarnej chińskiej fasoli

Imbir obrać i zetrzeć na tartce lub pokroić wzdłuż włókien i przecisnąć przez praskę, włożyć do miseczki. Czosnek obrać, drobno posiekać lub również przecisnąć przez praskę, dodać do miseczki z imbirem. Szalotkę obrać, drobno posiekać, dodać do imbiru z czosnkiem. Dymkę umyć i pokroić w drobne plasterki, połowę dymki dodać do imbiru, czosnku i szalotki, resztę zostawić do dekoracji. 
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w dużą kostkę. Papryczkę chili drobno posiekać jeśli nie jesteśmy zwolennikami ostrej kuchni należy dokładnie usunąć wszystkie pestki. Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę (mniej więcej 1.5cm x 1.5cm).

Bulion drobiowy podgrzać, jeśli używamy bulionu z kostki, połowę kostki należy rozpuścić w 120ml wody.  
W woku rozgrzać olej dodać krewetki, smażyć na dość dużym ogniu przez około 2 minut lub do czasu gdy całe krewetki zrobią się różowe (uwaga to bardzo ważne by szybko mieszać i cały czas trzymać duży gaz, jeśli gaz będzie zbyt mały danie będzie surowe).

Następnie dodpaprykę i cebulę, smażyć kolejne 2 minuty (jeśli używamy gotowanych krewetek można je dodać teraz razem z papryką i cebulą).

Dodać imbir, czosnek, szalotkę i dymkę, smażyć przez 30 sekund, dodać czarną fasolę. 

Dodać wino ryżowe, sos sojowy gotować jeszcze chwilkę około 1 minuty, wyłączyć gaz i dodać resztę pokrojonej dymki. Podawać z ryżem.

poniedziałek, 9 czerwca 2014

Sałatka szefa



Sałatkę szefa odkryłam dzięki gotowym sosom do sałatek knorr. Spodobał mi się pomysł zastosowania szynki i sera w sałatce, postanowiłam jednak zrobić ją sama. Poniżej przepis na moją wersję tej sałatki. Jest zdrowa, świeża i pyszna, w sam raz na lenie popołudnie polecam.

Składniki na 2 porcje- każda porcja około 310 kalorii

  • 1 bułka typu ciabatta (100g)
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • ¼ łyżeczi soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • ¼ łyżęczki słodkiej papryki
  • 8 – 10 liści sałaty (lodowa, masłowa lub rzymska według uznania)
  • ½ ogórka wężowego
  • 200g dojrzałych pomidorów
  • 1 mała czerwona papryka
  • 60g żółtego sera (np. gołda lub salami)
  • 60g szynki gotowanej lub konserwowej
  • 50ml sosu tysiąca wysp (u mnie gotowy ale obiecuję że jak tylko znajdę chwilkę czasu zrobię go sama)


Ciabattę pokroić w dużą kostkę, wrzucić do miski skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką, wszystko wymieszać, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 °C i piec około 5 minut. Gotowe grzanki wyjąć, ostudzić.
Liście sałaty umyć, osuszyć, usunąć zgrubiałe łodygi i podrzeć na mniejsze kawałki. Ogórka przekroić wzdłuż na poł a następnie na plasterki, pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości, paprykę pokroić w plasterki lub paseczki. Szynkę i ser pokroić w plastrki a następnie mniejsze prostokątne kawałki (mniej więcej 1 x 2 cm).
Sałatę rozłożyć na dwóch półmiskach, dodać ogórka, pomidory i paprykę, wszystko delikatnie wymieszać. Nastepnie dodać grzanki, ser i szynkę, na konieć polać sosem. Podawać od razu.

piątek, 6 czerwca 2014

Ryba w sosie cytrynowo - pietruszkowym



Składniki na 2 porcje - każda porcja około 348 kalorii

  • 2 filety z białej ryby (u mnie basa 2 x 100g)
  • 3 łyżki klarowanego masła (lub zwykłego)
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie łyżka kaparów

Rybę umyć, osuszyć doprawić do smaku solą i pieprzem, opruszyć mąką. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, najlepsze byłoby masło klarowane bo zwykłe masło łatwo się pali ale jeśli nie macie klarowanego masła można użyć zwykłego wtedy smażymy rybę na dość małym ogniu żeby nie przypalić masła. Rybę usmażyć na złoty kolor, przełożyć na talerz. Na patelnię na której smażyła się ryba dodać pozostałe 2 łyżki masła, łyżkę soku z cytryny i łyżkę swieżo siekanej natki pietruszki, podawać z ziemniaczkami i zielonymi warzywami z wody, rybę i ziemniaki polać gorącym sosem.