Łódeczki ziemniaczane z piekarnika

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Przepis na te pyszne łódeczki znalazłam tutaj na blogu mojej imienniczki Doroty ale jak zwykle wprowadziłam swoje zmiany. Łódeczki są pyszne, szybkie w przygotowaniu no i oczywiście dużo zdrowsze niż tradycyjne frytki smażone w głebokim oleju lub gotowe niewiadomo czym nafaszerowane łódeczki ze sklepu. Przyprawy można dodać według własnego upodobania.

Składniki na 4 porcje – każda około 361 kalorii

• 1 kg dużych ziemniaków (około 8 średnich ziemniaków)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka słodkiej papryki
• łyżka ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki kolorowego pieprzu
• łyżeczka soli 

Piekarnik rozgrzać do 200˚C z termoobiegiem (lub 220˚C bez termoobiegu).

Ziemniaki umyć i dokładnie osuszyć, wytrzeć w czystą ściereczkę, nie obierać ze skóry. 
Każdego ziemniaka przekroić na pół a następnie każdą połówkę na 3 części, dokładnie wytrzeć.

Wszystkie przyprawy włożyć do miseczki i wymieszać. Ziemniaki włożyć do dużej miski, polać oliwą, posypać przyprawami wszystko wymieszać najłatwiej podrzucać ziemniaki w misce do momentu aż wszystkie dokładnie pokryją się przyprawami.

Wszystkie ziemniaki przełożyć na blachę skórkami do dołu. Piec około 20 min do miękkości.

Sałatka z brokuła

Przygotownie: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Taką sałatkę jadłam u siostry mojego meża (pozdrowienia dla Niuńki). Sałatka bardzo mi zasmakowała, nie miałam dokładnego przepisu ale mniej więcej składniki postanowiłam więc powtórzyć tę sałatkę u siebie w domu. Wyszła tak samo pyszna, Ania podała ją jako doatek do dań z grilla ale sałatka jest równie smaczna jako lekki lunch a co najważniejsze można przygotować ją wcześniej i zabrać ją ze sobą do pracy. Jeśli nie lubicie sosu czosnkowego można go pominąc a sos przyrządzić jedynie dodatkiem soli i pieprzu. Polecam.

 Składniki na 4 małe porcje – każda około 422 kalorie

• 1 duży brokul 400g
• 4 jajka
• 2 łyżki zieren słonecznika
• 220g pomidorków koktajlowych
• 200g sera typu feta
• sos czosnkowy z przepisu poniżej

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Brokuła podzielić na różyczki, nóżkę pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżkę vegety i wrzucić brokuła. Gotować 4 minuty, następnie wodę odcedzić a brokuła wyłożyć na talerz wstawić w chłodne miejsce i ostudzić.

W międzyczasie w kolejnym garnku zagotować wodę i ugotować w niej jajka na twardo (ja gotuję 10 minut). Następnie zalać jajka zimną wodą i również ostudzić. Ziarenka słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor, następnie przełożyć na talerz i ostudzić (uwaga nie zostawiamy słonecznika na gorącej patelni bo nadal będzie się prażył i wtedy łatwo go spalić).Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Ser feta pokroić w kostkę.

Następnie zrobić sos czosnkowy; w miseczce wymieszać śmietanę, majonez i mleko, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, doprawić solą i pieperzem, wszystko dokładnie wymieszać.

Gdu wszystkie składniki ostygną jajka obrać i pokroić w ćwiartki. Wszystkie składniki oprócz ziarenk słonecznika włożyć do miski. Przed podaniem polać sosem czosnkowym i posypać prażonym słonecznikiem.

Kebab z wieprzowiną

Przygotowanie: 25 minut

Czas gotowania: 1.5 godziny

Dzisiejsza propozycja to kebab z wieprzowiną. Chodził za mną od dawna, ja sama upiekłam chlebek pita i zrobiłam marynatę do mięsa ale zapewniam że nie zawsze mam tyle czasu i dlatego podaję też uproszczoną wersję tegp przepisu z gotowym chlebkiem pita i marynatą.

Mięso można ugotować wcześniej i gdy będziemy chcieli zjeść naszego kebaba można szybko podgrzać chlebek i mięso a w miedzyczasie zrobić sos czosnkowy i pokroić warzywa. 

Tym przepisem witam wszystkich moich nowych fanów i zapraszam do zaglądania na bloga, mam nadzieję że kebab będzie smakował w przyszłości na pewno pojawi się też wersja z kurczakiem.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 895 kalorii

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 1.5kg żeberek wieprzowych
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• 4 liście kapusty stożkowej (100g)
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki jalapeno

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• 1/2 małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kebabu. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać i wszystkimi składnikami natrzeć żeberka. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. 

Zamarynowane żeberka włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny, najlepiej zrobić to poprzedniego dnia.

Następnie włożyć żeberka do garnka, zalać 2 szklankami wrzącej wody i gotować pod przykryciem do miękkości (około godziny). Po tym czasie wyjąć mięso i lekko przestudzić. Jeszcze ciepłe obrać z kości i widelcem poszarpać na mniejsze kawałki. Mięso razem z wywarem włożyć z powrotem do garnka lub na patelnię gotować aż odparuje cały wywar a mięso zarumieni się na wytopionym tłuszczu.

W międzyczasie przygotować resztę składników. Liśćie kapusty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

Gorący chlebek wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, kapustę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno.

Chlebek pita

Przygotowanie: 20 minut

Czas oczekiwania: 2 godziny

Chlebek pita zrobiłam po raz pierwszy, inspirowałam się tym przepisem ale jak zwykle zrobiłam po swojemu. Przepis na mój chlebek poniżej, przyznaję że zabiera trochę czasu ale warto go zrobić samemu bo jest pyszny, chrupiący i świeży. Przepis na kebab już wkrótce.

Składniki na 4 chlebki – każdy około 268 kalorii

• 25g świeżych drożdży (lub 7g suszonych)
• 0.5 łyżeczki cukru
• 12 łyżek letniej wody (180ml)
• 1.25 szklanki mąki pszennej (225g)
• 0.25 szklanki mąki pełnoziarnistej lub pszennej (25g)
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem. Dodać mąkę, sól, olej i wyrobić gładkie ciasto, mi pomaga w tym robot kuchenny wyrabiam nim ciasto kilka minut aż masa scali się w jedną kulę a następnie wyrabiam jeszcze kilka minut ręcznie tak by napuścić do ciasta jak najwięcej powierza (rozciągam, zwijam i tak w kółko).  

Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Ja nagrzewam piekarnik do temperatury 40˚C umieszczam w nim ciasto zamykam i wyłączam piekarnik. Uwaga w piekarniku nie może być zbyt gorąco bo drożdże sparzą się i ciasto nie urośnie taka temperatura w zupełności wystarczy. Ciasto można też wstawić w inne ciepłe miejsce np. nad lodówkę.

Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy należy podsypać mąką blat, wyjąć ciasto z piekarnika i podzielić na 4 części, uformować podłużne placki o grubości 0.5 cm.  
Przygotować dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypać mąką i ułożyć packi na blasze, wstawić z powrotem do piekarnika lub w inne ciepłe miejsce i odczekać 30 minut aż placki trochę podrosną.

Po tym czasie wyjąć placki z piekarnika, piekarnik nagrzać do 240˚C wsadzić placki z powrotem do nagrzanego piekarnika i piec przez 7 minut.

Naleśniki

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie: 50 minut 

Przepis na naleśniki mam już od dawna wypróbowany metodą prób i błędów. Gazowana woda nadaje im jeszcze więcej puszystości (to wskazówka od babci), z przepisu wychodzi około 8 naleśników w zależności od wielkości patelni (moja jest dośc duża). Ja niezbyt często robię naleśniki bo ich smażenie zajmuje sporo czasu, jedyny plus jest taki że podczas smażenia można posprzątać cały bałagan jaki powstał w naszej kuchni podczas ich przygotowywania. Naleśniki podaję z dżemam, nutellą albo białym serkiem wymieszanym z cukrem waniliowym i śmietaną (w proporcjach 250g tłustego białego sera, 150 ml słodkiej śmietanki i łyżka cukru waniliowego). Naleśniki można również podawać jako deser z dodatkiem lodów waniliowych i gorzkiej czekloady lub ze świeżymi owocami i bitą śmietaną. Polecam:)

Składniki na 8 naleśników –każdy około 258 kalorie

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru (30g)
• szklanka mleka
• 300g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ szklanki roztopionego masła do ciasta (najlepiej użyć klarowanego masła)
• 4 łyżeczki klarowanego masła do smażenia
• szklanka wody (najlepiej gazowanej)

Jajka ubić na puszystą masę dodać cukier waniliowy,następnie powoli miksując dodać mleko, olej, wodę i mąkę przesianą przez sito. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ponoć ciasto powinno się odstawić na 30 minut ja jednak naleśniki robię na śniadanie i nie mam na to czasu.

Patelnie mocno rozgrzać, zdjąć z ognia dodać pół łyżeczki oleju i przechylać patelnią tak by olej rozlał się po całym dnie. Łyżką wazową  nalewać ciasto najlepiej jest położyć patelnie na płasko wlać ciasto i delikatnie przechylać patelnią tak by cienka warstwa ciasta pokryła całe dno patelni. Teraz można z powrotem patelnie położyć na gorącym palniku ja używam patelni teflonowej i smaże naleśniki na dużym ogniu każdy po 2-3 minuty z każdej strony.

Usmażone naleśniki układać na talerzu. Najbardziej smakują mi naleśniki z lodami waniliowymi i czekoladą ale na śniadanie polecam naleśniki z jogurtem i konfiturą. Ja chętnie na śniadanie jem naleśniki z serkiem "Bliss" to taki serek typu "Fantazja" jedna jego część  to ubita biała masa śmietankowa a druga mniejsza część to konfitura malinowa lub truskawkowa. Pycha.

Pikantna zupa ziemniaczana

Przygotowanie: 20 minut

Czas gotowania: 25 minut

Przepis na tę zupę mam już od dawna, niewim skąd ale prawdopodobnie z jakiejś babskiej gazety. Zupa jest szybka, prosta, askamitn i pikantna, doskonała jako lekka przekąska w chłodny dzień. U mnie wersja dla dorosłych z ostrym pieprzem cayenne ale gdy go pominiemy z powodzeniem można taką zupkę ugotować również dla dzieci. Można podawać samą lub z chrupiącym pieczywem w zależności od tego jak bardzo jesteście głodni. Smacznego!

Składniki na 4 porcje – każda około 477 kalorii:

• 1kg mączystych ziemniaków (king edwards)
• 1 mała cebula
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 200g wędzonej  kiełbasy
• 2 średniej wielkości marchewki (150g)
• ¼ łyżeczka soli
• 2/3 szlanki mrożonego groszku (100g)
• 2 łyżeczki vegety
• łyżka maggi
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• szczypta pieprzu cayene (lub papryki chilli)
• 150ml słodkiej śmietanki

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wlać 2 szklanki wody dodać ziemniaki, cebulę i kostki rosołowe gotować aż ziemniaki będą miękkie. 

W międzyczasie kiełbasę pokroić w dużą kostkę (lub w plasterki jak kto woli) i podsmażyć na suchej patelni, odłożyć. 

Obrać marchewkę i również pokroić w kostkę, gotwać kilka minut w szklance wody z dodatkiem ¼ łyżeczki soli. Gdy marchewka zmięknie dodać groszek i kiełbasę.

Ugotowane ziemniaki i cebulę zmiksować razem z wywarem w którym się gotowały, zmiksowane ziemniaki przełożyć do garnka z marchewką, groszkiem i kiełbasą. 

Do blendera w którym miksowały się ziemniaki wlać szklankę gorącej wody, włączyć na chwilę by dokładnie wypłukać resztki ziemniaków, wszystko wlać do zupy. 

Dodać pozostałe przyprawy; vegetę, maggi, świeżo mielony pieprz i pieprz cayenne. Na koniec dodac śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać