Strony

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Uszka z grzybami



Przygotowanie: 1 godzina
Smażenie: 10 minut
Gotowanie: 3 minuty

Składniki na 70 sztuk – każda około 32 kalorie:

Farsz:
  • 100g suszonych grzybów
  • duża cebula (170g)
  • 2 płaskie łyżki masła (30g)
  • 2 łyżki oleju
  • 0.5 łyżeczki soli
  • płaska łyżeczka vegety
  • łyżeczka ziołowego pieprzu
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
 Ciasto:
  • 0.5kg mąki
  • żółtko
  • łyżka oleju
  • ½ łyżeczki soli
  • pół szklanki gorącej wody
Ponadto:
  • łyżeczka soli
  • lyżka oleju
  • białko
Farsz:

Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie najlepiej zrobić to przedniego wieczora ale jeśli zapomnimy grzyby można zalać wrzątkiem na 20 minut. Namoczone grzyby przecedzić następnie pokroić na drobne kawałki.
Cebulę obrać i drobno posiekać ja wyręczam się elektrycznym rozdrabniaczem, kawałki cebuli nie muszą być równo pokrojone wystarczy by były drobne.
Na patelni rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i pół łyżeczki soli, smażyć na małym ogniu kilka minut aż cebulka się zeszkli, następnie dodać drobno pokrojone grzyby i smażyć dalej do całkowitego odparowania wody, doprawić vegetą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić w zimne miejsce by farsz wystygnął.

Ciasto:

Na stolnicę przesiać mąkę (2 łyżki mąki odłożyć do podsypywania) dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wode i zagnieść ciasto. Powinno byc dość miękkie a nie sztywne i łatwo rwące. Kulkę ciasta cienko rozwałkować a następnie nożem wycinać kwadraty o boku 6.5cm. Na każdy kwadrat nakładać płaską łyżeczkę farszu. Do miseczki wlać białko jajk dodać łyżeczkę wody i roztrzepać, pędzelkiem delikatnie smarować dwa prostopadłe boki kwadratów ciasta białkiem, składać dwa posmarowane boki i dokładnie przyciskać, następnie skleić dwa końce by powstały uszka.

Gotowe uszka gotować w gorącej wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i łyzki oleju przez około 3 minuty. Podawac z barszczem.

wtorek, 23 grudnia 2014

Zapiekanka z kiełbasą



Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 15 minut

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 728 kalorii:
  • 1 długa podwędzana kiełbasa (200g)
  • 200g fasolki szparagowej
  • 4 średniej wielkości ziemniaki (0.6kg)
  • 50g żółtego sera np. gołdy
  • 1 cebula
  • ¼ pęczka szczypiorku
  • łyżka masła
  • ¼ szklanki mleka (lub 2 łyżki słodkiej śmietanki)
  • łyżeczka soli do ugotowania ziemniaków
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu


Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, fasolkę pokroić na 2cm kawałki, cebulę obrać i drobno pokroić, kiełbasę pokroić w plasterki. Ser zetrzeć na tartce najlepiej o drobnych oczkach.
W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i ugotować ziemniaki.
W międzyczasie kiełbasę podsmażyć na średnim ogniu na patelni bez tłuszczu a gdy z kiełbasy wytopi się tłuszcz dodać cebulę i smażyć jescze chwilę aż cebula się zeszkli. Dodać fasolkę, doprawić wszystko szczyptą soli i pieprzu, dokładnie wymieszać. Wszystko wyłożyć do żaroodpornego naczynia.
Ugotowane ziemniaki odcedzić i podusić z masłem i mlekiem (lub śmietaną). Puree ziemniaczane wyłożyć do nacznia żaroodpornego tak by przyryć kiełbasę z cebulą i fasolką. Wierzch zapiekanki posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C, zapiekać aż ser się stopi i lekko zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika zapiekankę posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

sobota, 20 grudnia 2014

Waniliowa pannacotta



Przygotowanie: 15 minut
Czas chłodzenia: 4-5 godzin

Składniki na 4 porcje – kazda porcja około 159 kalorii
  • 350ml mleka
  • 150ml słodkiej śmietanki
  • 30g cukru
  • 1/2 laski wanilii
  • ½ łyżki żelatyny (7.5g)

Mleko wlać do rondelka i lekko podgrzać. Żelatynę wsypać do miseczki i zalać połową ciepłego ale nie gorącego mleka, mieszać aż żelatyna się rozpuści. Drugą połowę mleka wymieszać ze śmietanka i cukrem. Laskę wanilii przeciąć na pół, zeskrobać ziarenka ze środka i wrzucić do mleka. Wszystko zagotować i zdjąć z gazu, wymieszać a jak lekko przestygnie dodać mleko z żelatyną. Rozlać do 4 foremek a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin.

wtorek, 16 grudnia 2014

Kluski śląskie



Składniki na 2 porcje – każda porcja 410 kalorii

  • 0,50 kg ziemniaków
  • 1/3 szklanki maki pszennej (50g)
  • 1/3 szklanki maki ziemniaczanej (50g)
  • 2 plaskie lyzki maki do podsypywania
  • 1 jajko
  • ½ lyzeczki soli


Ziemniaki obrac i ugotowac w osolonej wodzie. Odcedzic, odparować i przecisnąć przez praske, ostudzic i przelozyc do miski. Dodac przesiana przez sito make, jajko i sol. Wszystko dokladnie wymieszac, suchymi rekami posypanymi odrobina maki z powstalej masy formowac kulki, kazda delikatnie splaszczyc, zrobic dolek. Gotowe kluski wrzucać partiami do osolonej wody. Gotowac okolo 3 minuty na malym ogniu od momentu gdy kluski wyplyna na wierzch. Kluski dobrze się komponują z sosem miesnym, grzybowym lub jesli nie boicie sie kalorii okraszone odrobina smazonej cebulki i boczku.

sobota, 13 grudnia 2014

Kaczka duszona z grzybami


Przygotowanie: 5 minut
Czas smażenia: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina 

Dzisiejsza propozycja to wykwintny obiad czyli kaczka duszona w pysznym sosie grzybowym. Smakuje zarówno dobrze z tłuczonymi ziemniakami jak i z kluskami śląskimi jeśli wolicie zdrowszą wersję można podać ja z kaszą. Przepis na kluski śląskie już w kolejnym poście. 

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 355 kalorii

  • cała kaczka
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • 25 dagsuszonych grzybów
  • płaska łyżka majeranku
  • łyżka maggi
  • płaska łyżka mąki
  • 5 łyżek słodkiej śmietanki (75ml)
  • kilka gałązek natki pietruszka


Oczyszczoną kaczkę pokroić na 4 części, natrzeć solą, czosnkiemi odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej zroić to poprzedniego dnia).
Cebulę obrać i pokroić w piórka, grzyby zalać szklanką wrzącej wody i odstawić.
Rozgrzać patelnie, piersi z kaczki ułożyć na suchej patelni skórą do dołu, smażyć chwilę na małym ogniu a gdy zacznie wytapiać się tłuszcz dodać nóżki i smażyć razem około 15 minut tak by wszystkie kawałki kaczki równo zarumieniły sie z każdej strony. Następnie dodać pokrojona cebule i grzyby bez wywaru (wywar przecedzić przez drobne sito lub ręcznik paierowy) smażyć dalej około 5 minut, następnie dodać wywar z grzybów i pół szklanki wody, wszystko dusić razem pod przykryciem na małym ogniu około godziny aż mięso zmieknie.
Śmietane rozmieszać z mąką, dodać odrobinę wywaru z kaczki i rozmieszać, następnie wszystko wlać powolli na patelnie, mieszać aż powstanie sos.
Natkę pietruszki drobno posiekać, gotową potrawę posypac natką pietruszki. Podawac z kasza, ziemniakami lub kluskami śląskimi najlepiej w towarzystwie buraczków lub czerwonej kapusty.

środa, 10 grudnia 2014

Rosołek orientalny



Przygotowanie:5 minut
Czas gotowania: 55 minut

Przez ostatnie dwa tygodnie nie było mnie na blogu i w związku z tym chciąłabym się się usprawiedliwić a mianowicie wczoraj z mężem wróciliśmy z podróży poślubnej do Meksyku. O Meksyku marzyłam już od dawna i muszę przyznać że jak dotąd były to najlepsze nasze wspólne wakacje, kraj jest bardzo ciekawy, jego historia jeszce bardziej, ludzie niesamowicie uprzejmi i uśmiechnięci. Nie chodzi tu o to żeby się chwalić ale chciałam powiedzieć że nie marnowałam czasu i spróbowałam tylu potraw ile tylko się dało, a wszystko po to by na blogu znalazło się jeszcze więcej ciekawych pomysłów nie z łakomstwa oczywiście. 
Kuchnia meksykańska nie jest mi obca na blogu znalazło się już kilka potraw z tej dziedziny między innymi meksykańska zupa z kurczaka na którą przepis znalazlam już kilka lat temu w jakiejś gazecie ale dopiero niedawno udało mi się ją ugotować. Podczas naszego urlopu miałam okazję spróbować tej zupy, okazało się że serwują ją w każdej restauracji, że tak naprawdę nazywana jest zupą z limonki a także że moja wersja wcale nie tak bardzo odbiega od oryginału. Wszelkie niedociągnięcia zaraz poprawiam. 
Po powrocie do domu zastały nas 2 stopnie mrozu w związku z tym postanowiłam ugotować coś szybkiego, rozgrzewającego i najlepiej z małej ilości składników no bo w lodówce oczywiście pustki. W dzisiejszym poście nie będzie jednak kuchni meksykańskiej ale za to pyszny gorący rosołek orientalny który wczoraj na szybko ugotowałam. Przepis na rosołek znalazłam tutaj ale jak zwykle zrobiłam wszyttko po swojemu, skoro rosołek miał być orientalny dodałam do niego makaron ryżowy zrezygnowałam też z ekspresowej wersji ponieważ w takich zupach lubię gdy mięso kurczaka jest bardzo delikatne i miękkie no można też by je nazwać rozgotowanym. Przepis na moją wersję rosołku orientalnego poniżej.


Składniki na 2 porcje – każda porcja około 263 kalorie

  • pierś z kurczaka
  • 2 kostki rosołowe
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • ząbek czosnku
  • 1cm imbiru
  • marchewka
  • ½ czerwonej papryczki chilli
  • 2 zielone cebulki
  • 100g makaronu ryżowego

Do garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć kurczaka i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć pierś z kurczaka a wodę w którym się gotowała przecedzić przez drobne sito. Następnie wodę wlać z powrotem do garnka, dodać 2 kostki rosołowe i łyżkę jasnego sosu sojowego. Pierś z kurczaka poszarpać widelcem na mniejsze kawałki i włożyć z powrotem do garnka, gotować kolejne 15 minut.
W międzyczasie obrać czosnek i pokroić w plasterki, imbir również obrać i pokroić w plasterki a następnie na drobne kawałki. Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Papryczkę chili również pokroić w plasterki, ilość papryki zależy od jej ostrości i własnego upodobania ja lubię lekko ostre dania użyłam całej papryki ale jak dla mnie rosołek był lekko za ostry dlatego proponuję dodać tylko połowę, papryka chilli nie powinna zdominować całego dania. Zieloną cebulkę umyć i drobno posiekać.
Po 15 minutach do rosołku dodać czosnek, imbir, marchewkę i paprykę chilli, gotować kolejne 10 minut, następnie zdjąć rosół z gazu dodać zieloną cebulkę, wszystko wymieszać i pozostawić w garnku jeszcze na 5 minut.
W międzyczasie ugotować makaron, pamiętając o tym że chiński makaron gotuje się bardzo krótko nie więcej niż 1-2 minuty w zależości od grubości. Ugotowany makaron przełożyć do miseczek, dodać rosołek, podawać od razu. Smacznego.

wtorek, 2 grudnia 2014

Sos czosnkowy


Przygotowanie:  5 minut

Sos czosnkowy jest idealnym dodatkiem do grillowanych mięs lub sałatek, najważniejsze jest zbalansowanie wszystkich smaków tak by osty smak czosnku nie zdominował całej potrawy. Oto mój sposób na doskonały sos czosnkowy.


 Składniki na 2 porcje – każda porcja około 245 kalorii:

  • 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
  • 3 łyżki majonezu (45ml)
  • łyżka mleka (15ml)
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu 

Śmietanę wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany szczypiorek, sól, pieprz i mleko, wszystko dokładnie wymieszać.