Makowiec

Przygotowanie: 1.5 godziny

Czas pieczenia: 30 minut

Przepis na makowiec dostałam od mamy, długo zabierałam się do upieczenia makowca z myślą że zajmuje to sporo czasu. No faktycznie trochę to trwa ale jednak nie trzeba nad nim ciągle stać trzeba jednak być w domu i od czasu do czasu do makowca zaglądać. Z tego przepisu wychodzą dwa duże makowce, pyszne i puszyste mój może nie był tak dobry jak makowiec mojej wspaniałej mamy ale też był smaczny. Mamie dziękuję za przepis a wszystkim czytelnikom życzę smacznego.

Składniki na 2 makowce – 24 porcje – każda około 228 kalorii 

• 25g drożdży
• 70g cukru
• 30g cukru waniliowego
• szklanka mleka
• 0.5 kg mąki
• 150g masła
• 3 jajka
• 850g masy makowej

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem, pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut. W międzyczasie mąkę przesiać przez sito, masło roztopić i ostudzić, białka odzeilić od żółtek.

Po 20 minutach do rozczynu z drożdży dodać mąkę, roztopione masło, cukier , cukier waniliowy i żółtka. Następnie wyrobić ciasto i zostawić na 40 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na dwie części, każdą rozwałkujemy na kształt prostokąta i równo nakładamy połowę masy makowej na ciasto ,zwijamy tak jak roladę następnie zawijamy w papier do pieczenia pozostawiając troszkę miejsca na wyrośnięcie, pozostawiamy na blaszce na 15 minut .

Makowce układamy na blaszce do pieczenia obok siebie ,tak aby papier był pod spodem ,makowiec swoim ciężarem przygniata papier i ten się nie wysuwa powstaje ładny okrągły  makowiec.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180˚C 30 minut . Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w papierze aż do ostygnięcia. Po ostudzeniu można polukrować ,posypać orzechami, rodzynkami lub skórką pomarańczową. Smacznego. 

Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie: 60 minut

Czas gotowania i smażenia: 15 minut

Pierogi planowałam zrobić już dawno, zawsze jednak brakowało czasu. W Święta znalazłam trochę czasu żeby je zrobić, w kuchni zapanował niesamowity bałagan ale warto było pierogi były pyszne niestety już wszytkie zniknęły. Polecam.

Składniki na 4 porcje - każda około 827 kalorii

Farsz:

• 150g suszonych grzybów
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 450g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka wegety
• łyżeczka maggi
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ziołowego pieprzu

Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka gorącej wody

Ponadto:

• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• szczypta soli

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut lub namoczyć w zimnej wodzie poprzedniego dnia. Pieczarki poszatkowac na tartce na grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć aż cebula się zeszkli następnie dodać drobno pokrojone grzyby i starte pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut.  Po tym czasie dodać odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę, maggi, pieprz i pieprz ziołowy, całość smażyć jeszcze kilka minut następnie zdjąć patelnie z gazu a farsz ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Teraz zagniatamy ciasto.  Na stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość wolne, miękkie nie sztywne i łatwo się rwące.  Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką lub foremką do pierogów wykrajać koła, następnie nakładać farsz.

Gotowe pierogi należy gotowac w dużym garnku z dodatkiem łyżki oleju i lyżeczki soli. Gotować pierogi po kilka minut następnie odcedzić. 

Na patelni rozrzać łyżkę oleju i łyżkę masła smażyć pierogi na złoty kolor. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli, smażyć na złoty kolor. Usmażone pierogi podawać okraszone smażoną cebulką.

Ryba z tymiankiem i oliwkami

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia:15 minut

Przepis pochodzi ze strony Foodnetwork, a jego autorem jest uwielbiana przeze mnie Ina Garten, oryginalny przepis można znależć tutaj. Przepis jest prosty i szybki, w dodatku niskokaloryczny. Tak naprawdę można użyć jakiejkolwiek białej ryby, należy ją doprawić sporą ilością soli i pieprzu. Zioła i pozostałe składniki znkomicie komponują się z rybą. Polecam.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 345 kalorii

• 2 filety dorsza (około 200g każdy)
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek tymianku
• 4 duże zielone oliwki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Filety dorsza ułożyć na papierze do pieczenia, każdy posypać połową łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, skropić łyżką soku z cytryny i oliwy z oliwek. Na wierzchu położyć po kilka gałązek tymianku i po dwie oliwki. Wszystko szczelnie zamknąć w papierze do pieczenia i ułożyć na blasze i piec w nagrzanym piekarniku około 15 minut.

Kebab z kurczakiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 10 minut

Na blogu pojwaił się już kebab z wieprzowiną, dziś chciałabym z Wami podzielić się bardzo podobnym przepisem na kebab ale tym razem z kurczakiem. Przepis jest prawie identyczny ale kebab z kurczakiem robi się szybciej bo kawałki kurczaka można łatwo usmażyć na patelni nie muszą długo piec się w piekarniku. Ja podaję tu dość skomplikowaną wersję w zależności od posiadanego czasu można samodzielnie upiec chlebek pita, zrobić własną marynatę do mięsa i własny sos czosnkowy. Przyznam szczerze że chlebek pita upiekłam tylko raz i niestety z braku czasu zwykle kupuję go w sklepie. Jeśli skorzystacie z gotowego chlebka pita i sklepowej przyprawy przygotowanie kebaba będzie błyskawiczne. Zachęcam jednak do zrobienia własnego sosu czosnkowego, sklepowe wersje zazwyczaj zawierają sporo kwaśnych dodatków i konserwantów które skutecznie zabijają smak pozostałych składników naszego kebabu. A więc do dzieła, życzę smacznego.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 452 kalorie

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 4 piersi z kurczaka
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki chilli

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• ½ małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kurczaka. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać. Piersi kurczaka pokroić w dużą kostkę następnie dopraiwć wszystkimi składnikami marynaty. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. Najlepiej mięso kurczaka doprawić odpowiednio wcześniej.

Przygotować resztę składników; liśćie sałaty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Zrobic sos czosnkowy, w tym celu wymieszac śmietane, majonez i mleko. Dodać przecisniety przez praskę czosnek (jeśli wolicie bardzo łagodny sos można czosnek chwilę podsmażyć na patelni w łupince). Dodać drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

W międzyczasie na patelni grillowej usmażyć zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka tak by zarumieniły się z każdej strony ale niezbyt długo by mięso nie było suche.

Gorący chlebek pita wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, sałatę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno. 

Zupa pomidorowa z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas Pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Przpis na tę zupę wymyśliłam sama długo szukałam idealnego przepisu ale jakoś nie mogłam znaleźć, w koncy metodą prób i błędów sama ugotowałam zupę pomidorową z dodatkiem pieczonej papryki. Początkowo chciałam by zupa była z samej pieczonej papryki ale ponieważ trzebaby jej użyć bardzo dużo postanowiłam zrobić zupę pomidorowo-paprykową i tak powstała ta właśnie pyszna zupa. Wzorowałam się głównie tym przepisem ale dużo pozmieniałam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 340 kalorii

• 1kg czerwonej papryki
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• 1 mala marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula 
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• 10 ziaren kolorowego pieprzu
• bukiet garni
• papryczka chili (u mnie suszona)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• puszka pomidorów
• gałążka bazylii lub ½ łyżeczki suszoej
• gałązka lubczyku lub ½ łyżeczki suszonej
• 200g sera feta
• 2 plaskie łyżki słonecznika

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Paprykę umyć, osuszyć nasmarować olejem. Blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową, na blasze ułożyć paprykę, dodać ząbek czosnku w łupince i wszystko piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut.

Upieczoną paprykę wyjąć z piekarnika, ostudzić a gdy ostygnie obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne.  Czosnek obrać z łupinki i razem z papryką i sokami pozostałymi z pieczenia papryki odłożyć będą nam potrzebne do zupy.

W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać pokroić na mniejsze części, wrzucić do garnka dodać 3 szklanki wody, kostki rosołowe, ziele angielskie, sól, pieprz, bukiet garni (liść laurowy, tymianek, pietruszka)i . Gotować razem około 30 minut aż warzywa zmiękną.

Następnie doprawić zupę słodką papryką, dodać pomidory z puszki, bazylię, i lubczyk, paprykę i czosnek. Gotować razem jeszcze kilka minut następnie wyjąć papryczkę chilli i bukiet garni (pietruszkę można zostawić ale liść laurowy i tymianek należy wyjąć), wszystko zmiksować.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni kilka minut od czasu do czasu potrząsając patelnią by ziarenka się nie przypaliły. Zarumieniony słonecznik przełożyć na talerz inaczej na gorącej patelni nadal będzie się prażył. Ser feta pokroić w dużą kostkę. Grącą zupę przelać do miseczek, do każdej włożyć porcję sera feta, posypać słonecznikiem, można udekorować listkami bazylii. 

Ciasto migdałowo-pistacjowe

Przygotowanie: 15 minut

Czas pieczenia: 30 minut  

Ostatnio nie często pojawia się coś nowego na blogu a to dlatego żę wciąż nie mam czasu a jak już znajdę chwilkę by ugotować coś nowego to nie zawsze jest to na tyle wyjątkowe by trafilo na bloga. To ciasto robiłam już kilka dwa razy za drugim razem wprowadziłam swoje zmiany a za trzecim wyszło dokładnie taki jak chciałam. Jest łatwe, szybkie a do tego bardzo pyszne. Przepis pochodzi z książki ‘Comptoir Libanais Express’ jednak ja wprowadziłam kilka zmian bo jak dla mnie ciasto było za słodkie i za tłuste. Według mnie ciasto ze zmianami jest idealne nie za słodkie, puszyte i miękkie wprost idealne ze szklanką gorącej herbaty. Ja polewę robię z wody i miodu bo nie przepadam za kwaskowym dodatkiem w postaci soku z cytryny ale to już jak kto woli. Polecam. 

Składniki na 16 porcjii – każda około 289 kalorii 

Ciasto:

• 6 jaj
• 100g cukru
• kostka miękkiego masła (250g)
• 50g mielonych pistacji
• 200g mielonych migdałów
• 170g kaszki manny
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Polewa:

• sok z jednej cytryny 
• 2 łyżki miodu
• 25g pistacji posiekanych nożem

 

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka po jednym. Następnie powili miksując dodać masło, zmielone migdały, pistacje, kaszkę mannę i proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej pergaminem, ten przepis jest na dużą blachę do placka ciasto wychodzi dość niskie ale można użyć mniejszej blaszki lub tortownicy wtedy ciasto będzie nieco wyższe. Ja użyłam małych kartonowych foremek bo akurat zalegały mi w szafce.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180˚C (lub 160˚C  z termoobiegiem) na około 30 minut. W międzyczasie zrobić polewę z soku z cytryny i miodu jeśli nie lubicie kwaskowego dodatku do ciasta sok z cytryny można zastąpić wodą. Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika polać polewą i posypac drobno posiekanymi pistacjami. Smacznego

Smoothie z banana i masła orzechowego (Peanut butter banana smoothie)

Przygotowanie: 5 minut

Takie smoothie piłam po raz pierwszy podczas lunchu w pracy, bardzo mi zasmakowało, słodkie i bardzo sycące. Postanowiłam w domu zrobić je sama. Takie smoothie ma sporo kalorii ale myślę że ze spokojem może zastąpić nam śniadanie.

Składniki na dwie porcje – każda około 553 kalorie

• 1 i ¼ szklanki mleka
• 2 banany (najlepiej mrożone)
• 100g masła orzechowego

Do blendera wlać mleko, dodać pokrojone banany i masło orzechowe. Można użyć mrożonych bananów, by wzbokacić właściwości odżywcze naszego smoothie można użyć mleka sojowego, ja użyłam mleka z konopii. Powiem szczerze że nie smakuje mi ono ale z dodatkiem banana i masła orzechowego jego smak nie był mocno wyczuwalny. Wszystko zmiksować. Nigdy wcześniej nie zamrażałam bananów, spróbowałam pierwszy raz okazało się że w koktajlu mają taki sam słodki i kremowy smak, to doskonały sposób na to by banany nie zmarnowały się gdy kupimy ich o kilka za dużo. Taki koktajl będzie doskonały po ćwiczeniach na siłowni. Polecam

Makaron z serem (macaroni cheese)

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Macaroni cheese czyli makaron z serem to potrawa bardzo popularna w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Jest pyszna, niestety bardzo kaloryczna ale warta grzechu i od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić. Pamiętajmy jednak by nie pożerać ogromych ilości. 
Moja wersja powstała przez połączenie dwóch przepisów tego, przepisu którego autorem jest Ina Garten i tego przepisu który znalazlam w gazetce supermarketu Sainsburys. Bardzo spodobał mi się dodatek warzyw które nie często spotyka się w tej potrawie. Poniżej przepis na 4 niezbyt duże porcje. Jak zawsze wprowadziłam kilka swoich zmian. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 770 kalorii

• łyżeczka soli do gotowania makaronu
• łyżka oleju
• 250g makaronu (np. małe rurki lub spiralki)
• średniej wielkości brokuł
• 4 średniej wielkości pomidory
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła (60g)
• 3 płaskie łyżki mąki (30g)
• 170g sera gruyere
• 115g sera cheddar
• płaska łyżeczka musztardy
• płaska łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• szczypta gałku muszkatołowej
• ½ czerstwej bułki (40g)
• gałązka tymianku

Piekarnik rozgrzac do temperatury 200˚C. Brokuła podzielić na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w plasterki. Sery zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wymieszać razem.

W dużym garnku zagotować wodę dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron  (ja  do tej potrawy używam makaronu o nazwie „macaroni” to takie małe rurki). Gotować około 2 minut, następnie do gotującego się makaronu dodać różyczki brokuła i gotować kolejne 4 minuty. Makaron i brokuł powinien być jeszcze lekko twarde bo bedą jeszcze gotowały się w piekarniku. Po tym czasie makaron i brokuł odcedzić i przelać zimną wodą.

Mleko lekko podgrzać następnie zrobić zasmażkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła, dodać mąkę i smażyć kilka minut, powoli ciągle mieszając dolewać mleko. Gotować na małym ogniu aż powstanie gładki gęsty sos. Zdjąć patelnię z gazu dodać 2/3 startego sera, musztardę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać dodać makaron i brokuł, przełożyć makaron z sosem serowym do żaroodpornego naczynia.

Bułką rozdrobnić na mniejsze kawałki można zrobić to przy użyciu noża. Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, do miseczki włożyć rozdrobnioną bułkę, dodać masło, listki tymianku i pozostały ser.

Na wierzchu naczynia żaroodpornego z makaronem i sosem serowym ułożyć pomidory, wszystko posypać kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około  15 minut.

Zupa krem z dyni

Przygotowanie: 30 minut

Czas gotowania: 30 minut

Wczoraj Haloween, zwyczaj który nie jest jeszcze bardzo popularny w Polsce ale z roku na rok ma coraz więcej swoich zwolenników. Tu gdzie mieszkam, czyli w Wielkiej Brytanii Haloween jest bardzo popularne, w każdym markecie pojawiają się dekoracje związane z tym zwyczajem oraz piękne duże pomarańczowe dynie no i cukierki.

Przed Haloween należy zaopatrzyć się w sporą ilość słodyczy. A to dlatego że co roku do naszych drzwi pukają dzieci przebrane za małe potworki i pytają „Treat or trick?” co w dowolnym tłumaczeniu znaczy „cukierek albo psikus?”. Oczywiście zawsze wybieramy cukierek i częstujemy dzieci słodkościami, a właściwie Pan P wydziela im cukierki żeby za dużo się nie obżarły! Wolimy nie ryzykować psikusa nigdy niewiadomo co te angielskie rozwydrzone dzieciaki amogłyby wymyśleć.

W zeszłym roku po raz pierwszy kupiliśmy dynię zrobiłam z niej zupę ale ponieważ zupa była z miodem a dynia sama w sobie jest dość słodka, zupa nam nie smakowała. W tym roku postanowiłąm skorzystać z innego przepisu i zrobić zupę z dyni na ostro. Skorzystałam z tego przepisu ale dodałam więcej przypraw by zupa była ostrzejsza, zupa wyszłą dość smaczna. Może nie jest to zupa na którą miałabym ochotę codziennie ale raz w roku na pewno zagości na naszym stole.

Dynia jest nie tylko bardzo zdrowa ale również niskokaloryczna dlatego właśnie można w tej zupie pozwolić sobie na dodatek tłustej śmietanki ale jeśli dbacie o linię można zastąpić ją "chudą śmietanką" lub mlekiem. Dynia zawiera sporą ilość błonnika, witaminę A, β-karoten i potas. Pestki dyni zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu, są jednak wysokokaloryczne dlatego należy spożywać je w umiarkowanych ilościach, a więc dynia gwarantuje nam piękną skórę dobry wzrok i zdrowie. Pozostaje tylko życzyć smacznego. Dzisiejszym wpisem dołączam do akcjii Halloween.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 345 kalorii

• 1.5kg dyni
• 200ml mleka
• kostka bulionu warzywnego
• łyżeczka soli
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka wegety
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub suszona  papryczka chilli)
• ¼ łyżeczki białego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 150ml tłustej śmietanki
• 2 łyżki pestek dyni (25g)

Dynię pokroić, usunąć pestki, wydrążyć miąższ. Moja dynia była ogromna i udało mi się z niej wydobyć aż 3kg miąższu. Nie było to łatwe bo koniecznie chciałam by pozostała w całości, najpierw wycięłam uśmiechniętą buzię, następnie oczy a na koniec odciełam górę pod kontem tak by po włożeniu górnej części nie wpadła ona do środka. Przez górny otwór łyżką wydrążyłam cały miąższ.

Do zupy będzie nam potrzebne 1.5kg dyni a więc do dzieła. Do garnka włożyć 1.5 dyni dodać 200ml mleka, 200ml wody, kostkę warzywną i sól, wszystko zagotować następnie zmnijszyć gaz i gotować zupę aż dynia będzie miękka, około 20 minut. Po tym czasie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wegetę, ostrą paprykę (lub suszoną papryczkę chilli w całości) i biały pieprz. Gotować kolejne 10 minut.

W międzyczasie na suchej patelni uprażyć obrane pestki dyni, należy wciąż potrząsać patelnią by pestki się nie przypaliły, uprażone pestki natychmiast przełożyć na talerz, gdybyśmy zostawili je na gorącej patelni nadal by się prażyły i mogłyby się przypalić.

Gotową zupę zmiksować, powoli wlać śmietankę ale 4 łyżki śmietanki zostawić do dekoracji. Gorącą zupę wlać na talerze, udekorować śmietanką a wierzch posypać pestkami dyni. My zjedliśmy z chrupiącą pełnoziarnistą bułką. 

Tajski rosołek z kurczaka

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Przepis na ta pyszna zupe znalazlam tutaj na blogu Wyspa marty, zupa jest bardzo aromatyczna i smaczna. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 455 kalorii

• 4 szklanki wody
• 2 kostki rosołowe
• 2 małe piersi z kurczaka (300g)
• 2cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki oleju
• mała marchewka
• 1 laska trawy cytrynowej
• 4 liście kaffiru
• puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego)
• sok z limonki
• 4 dymki
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 180g krewetek (surowych lub gotowanych)
• 180g makaronu ryżowego

W garnku zagotowac 4 szklanki wody, dodać kostki rosołowe, piersi z kurczaka i gotować około godziny aż mięso będzie miękkie (to oczywiście można zrobić poprzedniego dnia). Następnie rosół odcedzić, mięso z kurczaka ostudzić, pokroić lub poszarpać na mniejsze kawałki.

Imbir obrać, pokroić w plasterki, następnie w słupki, razem z czosnkiem przecisnąć przez praskę. Papryczkę chilli pokroić w plasterki, marchewkę obrać i również pokroić w plasterki.

W garnku rozgrzać łyżkę oleju dodać imbir, czosnek i papryczkę chilli smażyć razem około minuty następnie zalać wszystko gorącym rosołem, dodać mięso z kurczaka i marchewkę gotować na małym ogniu.

Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, lekko zmiażdżyć trawę i liście kaffiru, wrzucić je do zupy. Dodać mleczko kokosowe, doprawić sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki.

Dymkę umyć i pokroić w plasterki, nie muszą być bardzo cienkie. Kolendrę drobno posiekać.w

W osobynym garnku zagotować wodę z łyżką oleju, i ugotować w niej makaron ryżowy według wskazówek na opakowaniu (makaron ryżowy gotujemy 1-2 minuty w zależności od jego grubości) następnie odcedzić i zalać zimną wodą by nie posklejał sie.

Do gorącej zupy dodać krewetki, cebulę dymkę i świeżą kolendrę, zdjąc z gazu i odczekać 2-3 minuty krewetki jeśli są surowe powinny zmienić kolor na różowy. Teraz możemy już nakładać makaron do miseczek i nalewać zupę. Smacznego.

Krokiety z pieczarkami i serem

Przygotowanie farszu: 15 minut

Smażenie naleśników: 40 minut

Smażenie krokietów: 20 minut

Składniki na 6 krokietów – każdy około 553 kalorie

Naleśniki:

• półtorej szklanki mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szklanka wody
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju 

Farsz:

• 2 łyżki masła (30g)
• 600g pieczarek
• 2 małe cebule
• łyżeczka wegety
• 2 łyżki suszonej włoszczyzny (15g)
• łyżka mąki
• łyżeczla maggi
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki ziołowego pieprzu
• łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 6 plasterków żółtego sera (96g) 

Ponadto:

• 1 duże jajko
• 8 łyżek bułki tartej (64g)
• pół szklanki oleju do smażenia

Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, cebulę obrać następnie cebulę i pieczarki zetrzeć na tartce o grubych oczkach, ja robię to przy pomocy robota elektrycznego.

Na patelni rogrzać masło, dodać starte warzywa i wegetę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać suszoną włoszczyznę i mąkę. Smażyć do odparowania wody, dodać pozostałe przyprawy i smażyć razem jeszcze kilka minut. Farsz odstawić na czas przygotowywania naleśników.

Jajka wbić do dużej misy, dodać sól, wodę i mleko i miksować na niskich obrotach. Mąkę przesiać cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, pod koniec miksowania dodać 2 łyżki oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany.

Rozgrzać mocno patelnię dodać kilka kropel oleju, zdjąć patelnię z gazu, lekko przechylić i dużą łyżką wazową wlewać ciasto obracać patelnią by ciasto rozlało się na całej jej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron. Następnie odstawić by przestygły.

Farsz podzielić na 6 równych części, na każdy naleśnik na środek nakładać plaster żółtego sera i farsz pieczarkowy. Naleśniki zwijać w kopertę.

Przygotować 2 miseczki, do jednej wbić jajko i roztrzepać widelcem, do drugiej wsypać bułkę tartą. Krokiety obtaczać najpierw w jajku a następnie w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor kładąc je najpierw zwinętą częścią do dołu.

Upieczone krokiety odsączyć na papierowym ręczniku, podawać gorące z kubkiem barszczyku np. z tego przepisu lub instant jeśli nie macie czasu. Krokiety można przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku.

Indyjski kurczak Bhuna

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania i smażenia: 40 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 355 kalorii

• 4 piersi z kurczaka (600g)
• szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą)
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 12 listków curry
• 2 łyżeczki nasion gorczycy (zastąpiłam czarnuszką)
• 2 duże cebule (mogą być czerwone)
• 6 ząbków czosnku
• 1 czerwone chilli (może być suszone)
• duży kawałek imbiru (5cm)
• 3 łyżeczki przyprawy garam masala
• łyżeczka mielonego kminku
• ½ - 1 łyżeczki mielonego chilli
• łyżeczka kurkumy
• 4 strąków czarnego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 2 goździki
• puszka krojonych pomidorów
• czubata łyżka drobno posiekanej kolendry

Piersi z kurczaka pokroic w dużą kostkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać łyżkę oleju i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć kawałki kurczaka.

W międzyczasie drobno pokroić listki curry, obrać i drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien i również przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać pokrojone listki curry i ziarna gorczycy, smażyć razem około 2 minut, dodać cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotować wszystko razem kilka minut.

Następnie dodać przyprawy, kardamon, liście laurowe, pieprz, goździki i pomidory z puszki, gotować razem jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Dodać kurczaka i ¼ szklanki wody, dusić razem na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem np. z tego przepisu.

Przed podaniem posypać drobno pokrojoną natką świeżej kolendry (można użyć mrożonej).