Strony

czwartek, 30 kwietnia 2015

Nóżki z kurczaka z ziołowymi kluseczkami



Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania i smażenia: 1 godzina

Przepis na to danie znalazłam w mojej książce pt: ,1000 Recipes', spodobał mi się oryginalny pomysł na podanie kurczaka z kluseczkami zamiast nudnych ziemniaków. W dodatku kluseczki są aromatyczne dzięki zawartości ziół i bardzo delikatne. Kluseczki, gotowane mięsko i warzywa, po prostu danie idealne. Polecam.


Składniki na 4 porcje:
  • 8 nóżek z kurczaka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 por (200g)
  • 1 duża marchewka (150g)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • ½ małej brukwi (300g)
  • 2 kostki bulionu drobiowego
  • 250g mąki pszennej
  • 1.5 łyżeczki soli
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 100g zamrożonego smalcu (w oryginale ‘suet’ czyli w przetłumaczeniu na polski łój)

Nóżki z kurczaka umyć, osuszyć doprawić połową łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 

Por obrać, marchewkę i łodygi selera, dokładnie umyć i pokroić w plasterki o grubości mniej więcej 0.5cm, brukiew obrać i pokroić w kostkę o boku mniej więcej 1cm. Brukiew to mało znane i niedoceniane warzywo jest bardzo zdrowa bo zawiera wiele cennych łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B, witamin C, A i K oraz składników mineralnych a także błonnika, beta-karotenu i dobrych kwasów tłuszczowych (więcej na temat brukwi można przeczytać tutaj).

W garnku rozgrzać olej, podsmażyć nóżki z każdej strony na złoty kolor. Następnie dodać 2 szklanki wrzącej wody, kostki rosołowe i dusić kurczaka na małym ogniu około 30 minut. 

W międzyczasie przygotować kluski. Mąkę przesiać do miski, dodać łyżeczkę soli, zioła prowansalskie, drobno posiekaną natkę pietruszki, 1/4 łyżeczki pieprzu i starty na tartce o grubych oczkach smalec. (W oryginalnym przepisie dodaje sie ‘suet’ nie dokońca wiem co to takiego ale jest to tłuszcz który tu w Anglii kupuje się w granulkach do dostania w sklepach spożywczych na półkach z artykułami do pieczenia ciast, wygląda tak, jednak wydaje mi się jednak że nie ma to polskiego odpowiednika proponuję więc zastąpić go smalcem ale smalec należy najpierw zamrozić a następnie zetrzeć na tartce na grubych oczkach i wymieszać z mąką chodzi o to by drobinki tłuszczu przemieszały się z innymi składnikami, podczas gotowania rozpuszczą się dzięki czamu kluski będą bardziej puszyste). Wszystko dokładnie wymieszać następnie dodać 6 łyżek wody i wyrobić ciasto. Uformować 24 kulki, uwaga będzie potrzebny duży garnek.

Po 30 minutach do garnka w którym dusi się kurczak dodać warzywa a na wierzchu ułożyć kluski, przykryć pokrywką i gotować jesczcze około 25 minut.



sobota, 25 kwietnia 2015

Ryż pilau z warzywami



Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut

Przepis na ryż przygotowywany w ten sposób poznałam na kursie gotowania o którym pisałąm już dawno temu ale ponieważ mam tysiące przepisów jakoś nie było jeszcze okazji żeby powtórzyć to danie w domu. W końcu jednak przyszła i na niego pora no i jest ryż pilau z warzywami. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 308 kalorii
  • 1 i ¼ szklanki ryżu typu basmati (250g)
  • łyżka klarowanego masła (20g)
  • 4 ziarenka kardamonu
  • 4 goździki
  • kawałek kory cynamonu
  • łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczkikurkumy
  • ½ szklanki mrożonego groszku (75g)
  • ½ szklanki fasolki szparagowej (75g)
  • duża marchewka (100g)
  • szklanka kalafiora (150g)


Ryż umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie, następnie pozostawić w wodzie na 20 minut.
W garnku rozpuścić masło, dodac kardamon, goździki i korę cynamonu, smażyć przez chwilę aż przyparawy zaczną uwalniać swoje aromaty. Następnie dodać warzywa i dusić wszystko przez kilka minut, następnie dodać sól i kurkumę.
Ryż odcedzić dodać do pozostałych składników, wszystko wymieszać, dodać dwie i pół szklanki wody doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować od czasu do czasu mieszając jeszcze jakieś 10 minut lub do czasu aż ryż będzie miękki. Podawać z potrawami kuchni indyjskiej.

wtorek, 21 kwietnia 2015

Zupa grzybowa z ziemniakami



Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania:  30 minut

 Składniki na 4 porcje – każda porcja około 448 kalorii
  • 40g suszonych grzybów
  • 600g ziemniaków
  • marchewka
  • pietruszka
  • 2 kostki bulionu grzybowego
  • łyżka masła
  • średniej wielkości cebula
  • ½ łyżeczki świeżomielonego pieprzu
  • 1/2 łyżki maggi
  • 150ml słodkiej śmietanki 
  • kilka gałązek zielonej piertruszki

Grzyby namoczyć w dwóch szklankach zimnej wody najlepiej poprzedniego dnia, jeśli jednak zapomnimy to zrobić można grzyby zalać wrzątkiem na 15 minut. 

Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę, pietruszkę i marchewkę obrać. Marchewkę zostawić w całości a pietruszkę pokroić w plasterki. 

Do dużego garnka wlać litr wody dodać ziemniaki, pietruszkę, marchewkę i kostki bulionu grzybowego gotować aż warzywa będą miękkie około 20 minut, następnie wyjąć 1/3 ziemniaków i część pietruszki, odlać odrobinę wywaru, wszystko zmiksować i wlać do zupy. Marchewkę wyjąć i gdy trochę przestygnie pokroić w plasterki i ponownie wrzucić do zupy. 

W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w dużą kostkę. Grzyby odcedzić, wywaru nie wylewać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć cebulę i grzyby, następnie wszystko dodać do gotującej się zupy. Gotować razem jeszcze kilka minut, doprawić świeżo mielonym pieprzem i maggi. Powoli dodać śmietanę, wszystko wymieszać, na koniec dodać drobno posiekaną zieloną pietruszkę.


sobota, 18 kwietnia 2015

Tosty z szynką i pieczarkami



Przygotowanie: 5 minut
Czas pieczenia: 5-10 minut

Taką kanapkę już dawno temu jadłam w kawiarni Costa Coffee, postanowiłam odtworzyć ją w domu. Kanapka jest bardzo pyszna doskonała na szybki lunch. Polecam.
 


Składniki na dwie kanapki – każda około 346 kalorii
  • 6 kromek chleba 
  • 2 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (20g)
  • 2 grubsze plasterki wędzonej szynki
  • 2 pieczarki
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 plasterki żółtego sera
  • 2 łyżki masła (40g)
Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Dwie skibki chleba posmarować masłem, położyć na desce masłem do dołu, wierzch posmarować bardzo delikatnie niewielką ilością masła a następnie ułożyć pieczarki, doprawić świeżo mielonym pieprzem i przykryć plasterkami żółtego sera. Kolejną dwie skibki chleba posmarować znikomą ilością masła z dwóch stron i przykryć nimi przygotowane wcześniej skibki z pieczarkami i serem. Następnie na skibkach chleba położyć po plastrze szynki. Ostatnie dwie skibki chleba posmarować koncentratem pomidorowym i przykryć nimi szynkę, wierzch chleba posmarować masłem. Tak przygotowane kanapki zapiekać w opiekaczu do panini jeśli mamy taki z regulowaną grubością kanapek, jeśli nie można kanapki usmażyć na patelni ale wtedy przykrywamy górną ich część czymś ciężkim i płaskim np.inna patelnią by kanapki dokładnie przylegały do dna ewentualnie można włożyć je na kilka minut do piekarnika.

niedziela, 12 kwietnia 2015

Blok czekoladowy (Rocky road)



Przygotowanie: 30 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny

Dziś Światowy Dzień Czekolady, dlatego właśnie proponuję popularny angielski blok czekoladowy zwany  "Rocky Road" w dosłownym tłumaczeniu wyboista droga. U mnie z dodatkiem wspaniałych migdałowych ciasteczek amaretti, orzechów brazylijskich, kandyzowanych wiśnii i pianek cukrowych marshmallows. Polecam.

Składniki na 28 porcji – każda około 177 kalorii
  • 500g gorzkiej czekolady
  • 200g mlecznej czekolady
  • 250g masła
  • 250g małych ciasteczek amaretti
  • 200g orzechów brazylijskich
  • 200g kandyzowanych wiśni
  • 150g pianek cukrowych
  • łyżeczka cukru pudru
Masło pokroić na mniejsze kawałki, czekoladę połamać i wszystko włożyć do żaroodpornego naczynia.

W garnku zagotować wodę, naczynie z masłem i czekoladą umieścić nad garnkiem i ciągle mieszając rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej.
Ciasteczka amaretti i orzechy włożyć do torebki i rozbić tłuczkiem tak by część rozpadła się na drobne, część na mniejsze kawałki a część pozostała w calości.
Ciasteczka, orzechy, wiśnie i panki dodać do rozpuszczonej czekolady z masłem i dokładnie rozmieszać. 

Masę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie blok pokroić w kostkę o boku 5cm.

piątek, 10 kwietnia 2015

Zapiekanka rybna



Przygotowanie: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas pieczenia:20 minut

Przepis na zapiekankę rybną dostałam od mojego brata, niewiem dlaczego dopiero teraz pojawia się na blogu. Zapiekanka jest klasycznym daniem kuchni angielskiej i choć pewnie kuchnia angielska kojarzy się większości z nas jedynie z rybą z frytkami jednak można tu znaleźć kilka smacznych i prostych dań a ta zapiekanka to jedno z nich. W tym przepisie można użyć jakiejkolwiek ryby, można też mieszać różne gatunki ryb ja najczęściej do tej zapiekanki wybieram dorsza. Polecam.


Składniki na 2 porcje – każda porcja około 785 kalorii

  • 650g ziemniaków (około 0.5kg po obraniu)
  • łyżeczka soli do ugotowania ziemniaków
  • 450g filetów rybnych, najlepiej mieszanych (np. dorsz lub mintaj)
  • 250ml mleka
  • ½ małej cebuli
  • 2 goździki
  • liść laurowy
  • ¼ kostki bulionu rybnego lub ¼ łyzeczki soli (dodałam od siebie)
  • 2 jajka
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 50g masła
  • 2 dość płaskie łyżki mąki (25g)
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • ¼ łyzeczki soli
  • 1/8 łyżeczki białego pieprzu
  • 30g startego sera mozarella


Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki włożyć do garnka z zimną wodą, dodać łyżęczkę soli i ugotować do miękkości.

W międzyczasie umieścić rybę w garnku, zalać mlekiem. Cebulę przekroić na dwie części, wbić po jednym goździku w każdą z ćwiartek a następnie dodać do mleka razem z liściem laurowym i kostką bulionu rybnego (lub solą). Powoli doprowadzić mleko do wrzenia i na bardzo małym ogniu gotować około 8 minut aż do momentu zagotowania. Następnie wyciągnąć rybę na talerz a mleko odlać do innego naczynia i pozostawić do ostygnięcia. Rybę pokruszyć na mniejsze części i rozłożyć na dnie żaroodpornego naczynia.

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, pokroić na ćwiartki, dodać do ryby, a następnie posypać posiekaną natką pietruszki.

Następnie zrobić sos beszamelowy. Zaczynamy od zasmażki. Roztopić na małym ogniu połowe masła, dodać mąkę i smażyć razem kilka minut. Gdy zasmażka się zarumieni zdjąć garnek z ognia i wlać troche mleka w którym gotowała się ryba, a następnie ciągle mieszajac dodawać resztę mleka (4 łyżki zostawić do ziemniaków). Doprowadzic sos do wrzenia i na małym ogniu gotować około 5 minut stale mieszając. Przyprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową do smaku następnie polać sosem rybę.

Rozgrzać piec do 200C bez termoobiegu.

Ugotowane ziemniaki odcedzić i podusić z resztą masła i mleka w którym gotowała się ryba. Pokryć rybę i pozostałe składniki w naczyniu ziemniakami, lekko rozsmarować widelcem. Wierzch zapiekanki posypać startym serem nie powinno go być dużo by nie zdominował swoim smakiem delikatnej ryby i ziemniaków. Wstawić zapiekanke do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut aż wierzch lekko się zarumieni.

wtorek, 7 kwietnia 2015

Żurek



Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut

Składniki na 4 porcje – każda około 624 kalorie

  • 2 grzyby
  • 1 kostka warzywna
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 600g ziemniaków
  • mała pietruszka
  • 200g wędzonej kiełbasy
  • pół cebuli
  • ząbek czosnku
  • świeżo mielony pieprz
  • 300ml zakwasu do żurku
  • czubata łyżeczka majeranku
  • czubata łyżeczka chrzanu
  • 75ml śmietany
  • 4 jajka




Grzyby zalać ¼ szklanki wrzątku i odstawić by zmiękły.

Do garnka wlać litr wody, dodać kostkę bulionu warzywnego, ziele angielskie, liść laurowy i zagotować (można oczywiście samemu ugotować wywar a warzywa wykorzystać do salatki bo tu nie będą nam potrzebne.

Obrać ziemniaki i pietruszkę, ziemniaki pokroić w dużą kostkę a pietruszkę na pół, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości około 20 minut. 

W międzyczasie pokroić kiełbasę w plasterki można ją zostawić w całości jak kto woli. Cebulę posiekać w krotkie paseczki, czosnek obrać i pokroić na kilka mniejszych części. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę a gdy wytopi się z niej tluszcz dodać cebulę, czosnek i odsączone grzyby, smażyć chwilkę aż cebula się zeszkli ale niezbyt długo żeby czosnek sie nie przypalił. Następnie wszystko dodać do zupy.

Gotować razem jeszcze kilka minut, dodać zakwas, doprawić żurek świeżo mielonym pieprzem, majerankiem i chrzanem, dodać śmietanę, wszystko wymieszać wyłączyć gaz i na chwilę jeszcze odstawić. 

Ugotować jaja na twardo, obrać i przekroic każde na pół. Do każdego talerza włożyć po jednym jaju, nalać zupę i zajadać ze smakiem.

sobota, 4 kwietnia 2015

Pasztet świąteczny



Przygotowanie: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina

Ten przepis pochodzi od rodziców mojej bliskiej koleżanki Sylwii. U niej w domu robiło się taki pasztet w każde święta, choć nie do końca wiem czy tylko w Święta Bożego Narodzenia czy w Wielkanoc również ale pasztet jak najbardziej na wielkanoc pasuje. Rodzice Sylwii do pieczenia używali prodiżu ja niestety nie mam takiego urządzenia mimo to postanowiłyśmy z Sylwią odtworzyć ten pasztet jakiś czas temu przy pomocy piekarnika. Nie miałam okazji próbować oryginalnego pasztetu w wykonaniu rodziców koleżanki ale nasz był bardzo smaczny. Sylwii i jej rodzicom dziękuję za przepis a wszystkim moim czytelnikom bardzo go polecam i życzę wesołych świąt i wielu smacznych potraw na stole.

Składniki na foremkę o wielkości 14cm x 25cm x 7,5cm
  • 2 małe marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • 0.5kg karkówki wieprzowej
  • 0.4kg surowego boczku
  • 0.3 kg wątróbki drobiowej
  • 3 liście laurowe
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 2 bułki
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki ziolowego pieprzu
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżki majeranku
  • 10g masła lub margaryny
  • łyżka bułki tartej


Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać. Do dużego garnka wlać 1.5 litra zimnej wody, dodać karkówkę, boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (około 2 godziny). W osobnym garnku ugotować wątróbkę ale nie za długo mniej więcej 20 minut.
Gdy mięso będzie miękkie wszystko odcedzić, wywaru nie wylewać. Mięso i warzywa odstawić do przestygnięcia.
Gdy mięso ostygnie, pokroić na mniejsze kawałki i wszystko zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Bułki namoczyć w wywarze pozostałym z gotowania mięsa i warzyw. Odcisnąć i również zmielić w maszynce. Następnie do zmielonej masy wbić 2 jaja, doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
Formę wysmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tartą następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180˚C i piec około godziny aż pasztet zarumieni się z wierzchu.

środa, 1 kwietnia 2015

Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką



Przygotowanie: 5 minut

Twarożek to właściwie nie przepis a jedynie kilka połączonych razem składników, jednak chciałam by pojawił się na blogu bo to mój zbiór ulubionych dań. Tak przyrządzony twarożek znakomicie smakuje na śniadanie można go też zrobić z samym szczypiorkiem.

Składniki na 440g twarożku - każde 100g twarożku około 140 kalorii 

  • 250g sera białego półtłustego
  • 150g słodkiej śmietanki (może być kwaśna)
  • 2 rzodkiewki
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • ¼ łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu




Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Ser włożyć do miski, dodać śmietankę, szczypiorek i rzodkiewk. Doprawić do smaku solą i świeżomielonym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać widelcem. Podawać z chrupiącym pieczywem i masłem.