Strony

niedziela, 28 czerwca 2015

Kotleciki drobiowo-grzybowe

Przygotowanie: 20 minut
Czas smażenia: 20 minut

Przepis na te pyszne kotleciki znalazłam w gazetce pt. "Przyślij przepis" przepis przysłała pani Renata Kubała z Woli Dębińskiej. Kotleciki bardzo mi zasmakowały w dodatku można przygotować je wcześniej i szybko odgrzać w piekarniku po pracy, znakomite w upalny dzień ze świeżą sałątką i ziemniaczkami. Polecam.

Składniki na 10 kotlecików – każdy około 100 kalorii 
  • 2 piersi z kurczaka (400g)
  • 150g żółtego sera
  • 200g pieczarek
  • 8 łyżek bułki tartej (64g)
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia


Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i zmielić w maszynce lub pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Żółty ser również zetrzeć na tartce. Do miski włożyć mięso z kurczaka, dodać pieczarki, ser, połowę bułki tartej i jajko. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, wyrobić gładką masę. Z tak przygotowanej masy wilgotnymi dłońmi formować podłużne kotleciki i smażyć na oleju aż lekko się zarumienią.

czwartek, 25 czerwca 2015

Makaron bazyliowy z jajkiem sadzonym



Przygotowanie:10 minut
Czas gotowania: 10 minut

Ten przepis znalazłam na stronie Food Network, jej autorką jest Giada De Laurentiis, znakomita włoska mistrzyni kuchni. Jej przepisy są łatwe i smaczne, oryginalną wersję tego przepisu można znaleźć tutaj ja jednak wprowadziłam kilka zmian głównie dlatego że oryginalny przepis był jak dla mnie nieco za tłusty.

Składniki na 2 porcje - każda około 818 kalorii

Sos aioli:
  • ząbek czosnku najlepiej pieczonego
  • 1 żółtko
  • 2 płaskie łyżeczki musztardy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • pół małego pęczka bazylii
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 50ml oliwy z oliwek 

Ponadto:
  • mały pęczek szparagów (200g)
  • 250g makaronu linguini (może być spaghetti)
  • łyżka oleju
  • łyżeczka soli
  • 15g tartego sera pecorino (ub parmezanu)
  • 30g płatków sera pecorino (lub parmezanu)
  • sos aioli zrobiony ze składników powyżej
  • łyżeczka masła
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz


Zaczynamy od zrobienia sosu aioli, do blendera wrzucić ząbek czosnku (można użyć surowego ja jednak wolę czosnek pieczony bo nie ma tak intensywnego smaku i nie zdominuje całej potrawy, czosnek pieczemy w łupinie w piekarniku nagrzanym do temperatury 200˚C przez 30 minut oczywiście można to zrobić przy okazji pieczenia jakiejś innej potrawy ale nie ciasta). Następnie dodać żółtko, musztardę, sok z cytryny, liście bazylii, sól, pieprz i oliwę, wszystko zmiksować do uzyskania konsystencji gładkiego sosu.
Szparagi pokroić w 2cm kawałki, oddzielić końcówki od łodyżek. Jeśli używamy sera w kawałku, 1/3 sera zetrzeć na tartce a pozostałą część pokroić w cienkie plasterki np. przy pomocy obieraczki do ziemniaków lub szatkownicy.
W dużym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i łyżkę oleju następnie wrzucić makaron i gotować al dente według przepisu na opakowaniu.
W międzyczasie na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, na małym ogniu smażyć jajka ja zazwyczaj wstawiam jajka na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu, zazwyczaj też przykrywam patelnię przykrywką wtedy białko ładnie się zetnie a żółtko pozostanie płynne ale to już według własnych upodobań. Pamiętajmy że jajka muszą smażyć się powoli na małym ogniu inaczej białko będzie twarde.
Podczas gdy jajka się smażą nie można zapomnieć o makaronie, mieszać od czasu do czasu by makaron nie posklejał się a jak tylko wstawimy jajka czyli na 4 minuty przed końcem gotowania do makaronu wrzucić łodyżki szparagów a na 2 minuty przed końcem końcówki szparagów.
Makaron odcedzić, przełożyć na sito i na chwilę odstawić, jajka zdjąć z gazu. Makaron przełożyć do garnka w którym gotował się makaron, garnek powinien być pusty i bez wody po makaronie, dodać sos alioli i starty ser, dokładnie wymieszać z makaronem, szybko przełożyć na talerze. Na wierzchu położyć po jajku sadzonym posypać pozostałym serem w płatkach, doprawić solą i pieprzem. Smacznego.

niedziela, 21 czerwca 2015

Mus z kiwi i truskawek



Przepis na ten przepyszny orzeźwiający mus znalazłam tutaj. Mus jest świeży, pełny witamin, doskonały na drugie śniadanie. Przepis na moją trochę zmienioną wersje poniżej, zapraszam.

Składniki na 2 porcje – każda około 290 kalorii

  • 3 małe kiwi
  • 1 maly banan
  • 300g truskawek
  • 200g jogurtu greckiego
  • łyżeczka miodu



Kiwi i banana obrać, pokroić na kawałki, zmiksować i wlać do szklanek. Następnie do szklanek z musem dodać jogurt. Dwie truskawki odłożyć, resztę oszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować z dodatkiem miodu, przełożyć do szklanek jako wierzchnią warstwę. Pozostałe dwie truskawki przekroić na pół, i ozdobić nimi wierzch każdego koktajlu.

czwartek, 18 czerwca 2015

Ciasteczka shortbread



Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 10 minut

Składniki na 40 ciasteczek każde około 93 kalorie
  • 2 szklanki mąki (300g)
  • szklanka mleka w proszku (125g)
  • 2 łyżki cukru waniliowego (30g)
  • 3 łyżki drobnego cukru (45g)
  • kostka zimnego masła (250g)
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka mąki do podsypywania

Mąkę i mleko w proszku przesiać do miski (do tego przepisu potrzebne jest mleko w proszku a nie granulowane), dodać cukier, cukier waniliowy i pokrojone w kostkę zimne masło. 
Wyrobić ciasto rozgniatając kawałki masła z resztą składników. Pod koniec wyrabiania masy dodać 2 łyżki mleka. 
Gotową masę włożyć do lodówki na 20 minut następnie stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto o grubości około 1cm, z ciasta wykarawać ciasteczka dowolnego kształtu, ja użyłam stempla wielkosci 3.5cm x 6cm.
Ciasteczka układać na wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia blasze (nie trzeba zostawiać sporych odległości ciasteczka trochę urosną ale nie dużo). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160˚C bez termoobiegu około 10 minut.

piątek, 12 czerwca 2015

Pulpety rybne



Przygotowanie: 30 minut
Czas smażenia: 15 minut
Pieczenie: 15 minut

Składniki na 6 porcji każda około 424 kalorie
  • bułka grahamka
  • ½ szklanki mleka
  • 2 cebule
  • 1kg odfiletowanej ryby (np.dorsz z Morza Barentsa z certyfikatem MSC)
  • szklanka bułki tartej
  • jajko
  • pół pęczka koperku
  • płaska łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki białego pieprzu
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • 15g masła

Bułkę przełąmać na pół i namoczyć w mleku. Cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Rybę, bułkę i cebulę zmielić w maszynce (jeśli używamy ryby mrożonej należy ją rozmrozić i pozostawić na sitku by odsączyć jak najwięcej wody).
Wszystko włożyć do miski, dodać bułkę tartą, jajko, drobno posiekany koperek, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać i wyrobić jednolitą masę. Wilgotnymi dłońmi formować pulpety, (by były jednakowej wielkości porcje można nakładać łyżką do lodów).
Na rozgrzanym oleju smażyć pulpety na blado-złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200˚C. Pulpety ułożyć na blasze, na każdym położyć po kawałeczku masła i zapiekać w piekarniku 15 minut.

wtorek, 9 czerwca 2015

Gulasz węgierski



Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny

Przepis na ten gulasz znalazłam w książce Termomixa u mojej koleżanki. (Aniu dziękuję za kolejny wspaniały przepis). Ja jednak nie mam jeszcze Termomixa więc gulasz zrobiłam metodą tradycyjną oczywiście wprowadziłam swoje zmiany. Przedewszystkim gotowałam mięso dłużej bo lubię gdy mięsko w gulaszu jest bardzo miękkie, w oryginale gulasz był z knedlami nam jednak bardziej smakował z kaszą gryczaną. Było zdrowo i bardzo smacznie, zaletą tego dania jest to że przygotowuje się go dość szybko, można to zrobić poprzedniego dnia i szybko odgrzać go po pracy jak również to że jest to danie jednogarnkowe więc i zmywania nie ma dużo z czego najbardziej zadowolony jest Pan P.

Składniki na 4 porcje – każda około 763 kalorie

  • 0.5kg mięsa wołowego gulaszowego (np.karkówka)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cebule (300g)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • łyżeczka cukru
  • 50g koncentratu pomidorowego
  • 150g czerwonego wina
  • 250g krojonych pomidorów z puszki
  • łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki mielonego kminku
  • łyżka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • szczypta mielonych goździków (1 goździk)
  • 1 papryka zielona (150g)
  • 1 papryka czerwona (150g)
  • czubta łyżka mąki (15g)



Mięso pokroić w kostkę o boku około 3cm x 3cm. Czosnek, cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez kilka minut, dodać mięso i smażyć dalej około 5 minut.
Po tym czasie dodać słodką paprykę w proszku i smażyć chwilę następnie dodać cukier, koncentrat pomidorowy, wymieszać dodać wino poczekać chwilę by odparowało, dodać pomidory z puszki, sól, pieprz, kminek, majeranek, liście laurowe, goździk i 150ml wody.
Gotować na wolnym ogniu półtorej godziny. 
W międzyczasie paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Po tym czasie dodać paprykę i gotować kolejne 20 minut. Mąkę wymieszać w 150ml wody dodać do gulaszu, gotować jeszcze 5 minut. Podawać z kaszą gryczaną.

niedziela, 7 czerwca 2015

Sałatka cezar



Przygotowanie: 35 minut


Dzisiejsza propozycja to sałatka cezar ale tym razem w wersji wegetariańskiej, już jakiś czas temu na blogu pojawiła się wercja tej sałatki z kurczakiem. Sałatka ta jest znana na całym świecie, obowiązkowe są w niej: sałata rzymska, grzanki i parmezan, w tej wersji dodatkowo są jajka gotowane na twardo i zielona fasolka.


Składniki na 4 małe porcje –każda porcja około 442 kalorie

Sałatka:
  • 1 bułka ciabata (100g)
  • łyżka oliwy
  • 10g tartego parmezanu
  • 40g parmezanu w całości
  • 1 sałata rzymska
  • 6 jaj
  • 150g zielonej fasolki
Sos:
  • ząbek czosnku najlepiej pieczonego
  • 1-2 fileciki anchois
  • 2 łyżki majonezu (60g)
  • 2 łyżki wody
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 15g tartego parmezanu






Bułkę pokroić w kostkę, włożyć do miski, skropić oliwą, dodać tarty parmezan i wszystko wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C, można też użyć piekarnika z funkcją grillowania. Bułkę włożyć na blachę, następnie piec w piekarniku kilka minut na złoty kolor (ja piekłam jakieś 2 minuty). Resztę parmezanu pokroić w cienkie plasterki, można to zrobić przy pomocy ostego noża, obieraczki do ziemniaków lub szatkownicy.
Sałatę podrzeć na mniejsze kawałki i rozłożyć na talerzach.

Przygotować sos; czosnek przecisnąć przez praskę (nie trzeba go obierać), anchois posiekać w drobną kostkę. Czosnek i anchois przełożyć do blendera dodać dwie lekko czubate łyżki majonezu, łyżeczkę soku z cytryny, dwie łyżki wody i starty parmezan, wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli nie macie blendera można czosnek i anchois zmiażdżyć nożem lub w moździeżu i wymieszać z resztą składników w miseczce.

W garnku zagotować wodę, włożyć jaja i gotować 4 minuty, po tym czasie wylać wodę i jaja zalać zimną wodą. W tym samym czasie w drugim garnku zagotować wodę, dodać płaską łyżeczke soli i również gotować 4 minuty, przecedzić wodę.
Jaja lekko potłuc i z powrotem wrzucić do na chwilę do wody, w ten sposób woda dostanie się pod skorupkę i łatwiej będzie je obrać. Po chwili jaja obrać i każde przekroić na 4 części. Na talerze z sałatą położyć jaja, fasolkę, posypać płatkami parmezanu, polać sosem i na koniec posypać bułką.

środa, 3 czerwca 2015

Zupa z kurczaka z porem



Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania:  1 godzina

Przepis na tą zupę znalazłam w mojej książce pt. "1000 Recipes", jest tam 1000 wspaniałych przepisów dlategoteż niejednokrotnie już pisałam o tej książce. Ta zupa to właściwie nic specjalnego, ugotowałam ją bo zalegał mi w lodówce por i choć są już na blogu dwie podobne zupy takie jak Ryżanka i Zupa z kurczakiem i boczkiem to postanowiłam zrobić nieco inną, prostszą wersję tej zupy, która wymaga mniej składników bo tak naprawde oprócz pora potrzebne są podudzia z kurczaka, marchewka i kilka przypraw. Zupa jest smaczna, łatwa w przygotowaniu i bardzo nisko kaloryczna.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 161 kalorii
  • 6 małych podudzi z kurczaka bez skóry (600g)
  • 2 kostki rosołowe
  • 2 liście laurowe
  • 1 goździk
  • 1 duży por (200g)
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 100g ryżu
  • płaska łyżeczka soli
  • duża szczypta pieprzu
  • kilka gałazek natki pietruszki

Do garnka wlać 2 i pół litra wody, dodać kurczaka, koski rosołowe, liście laurowe i goździk. Gotować na wolnym ogniu około 30 minut,  następnie przecedzić wywar a mięso ostudzić.
W międzyczasie pokroić pora w cienkie plasterki, wrzucić do miski z zimną wodą i wymieszać (w ten sposób powinniśmy pozbyć się ewentualnego piasku, por wypłynie na wierzch a piasek opadnie na dno).
Marchewki obrać i zetrzeć na tartce na grubych oczkach.
Warzywa wrzucić do gorącego wywaru, dodać ryż, mięso kurczaka obrać i równeż wrzucić do zupy, dodać płaską łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu, gotować wszystko razem kolejne 30 minut. Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.