Strony

niedziela, 25 października 2015

Tajski rosołek z kurczaka

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Przepis na ta pyszna zupe znalazlam tutaj na blogu Wyspa marty, zupa jest bardzo aromatyczna i smaczna. Moja wersja tego przepisu z niewielkimi zmianami poniżej.

Składniki na 4 porcje - każda porcja około 455 kalorii
  • 4 szklanki wody
  • 2 kostki rosołowe
  • 2 małe piersi z kurczaka (300g)
  • 2cm korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała papryczka chili
  • 2 łyżki oleju
  • mała marchewka
  • 1 laska trawy cytrynowej
  • 4 liście kaffiru
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru palmowego (lub brązowego)
  • sok z limonki
  • 4 dymki
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 180g krewetek (surowych lub gotowanych)
  • 180g makaronu ryżowego



W garnku zagotowac 4 szklanki wody, dodać kostki rosołowe, piersi z kurczaka i gotować około godziny aż mięso będzie miękkie (to oczywiście można zrobić poprzedniego dnia). Następnie rosół odcedzić, mięso z kurczaka ostudzić, pokroić lub poszarpać na mniejsze kawałki.
Imbir obrać, pokroić w plasterki, następnie w słupki, razem z czosnkiem przecisnąć przez praskę. Papryczkę chilli pokroić w plasterki, marchewkę obrać i również pokroić w plasterki.
W garnku rozgrzać łyżkę oleju dodać imbir, czosnek i papryczkę chilli smażyć razem około minuty następnie zalać wszystko gorącym rosołem, dodać mięso z kurczaka i marchewkę gotować na małym ogniu.
Trawę cytrynową przekroić wzdłuż na pół, lekko zmiażdżyć trawę i liście kaffiru, wrzucić je do zupy. Dodać mleczko kokosowe, doprawić sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki.
Dymkę umyć i pokroić w plasterki, nie muszą być bardzo cienkie. Kolendrę drobno posiekać.w
W osobynym garnku zagotować wodę z łyżką oleju, i ugotować w niej makaron ryżowy według wskazówek na opakowaniu (makaron ryżowy gotujemy 1-2 minuty w zależności od jego grubości) następnie odcedzić i zalać zimną wodą by nie posklejał sie.

Do gorącej zupy dodać krewetki, cebulę dymkę i świeżą kolendrę, zdjąc z gazu i odczekać 2-3 minuty krewetki jeśli są surowe powinny zmienić kolor na różowy. Teraz możemy już nakładać makaron do miseczek i nalewać zupę. Smacznego.

wtorek, 20 października 2015

Krokiety z pieczarkami i serem


Przygotowanie farszu: 15 minut
Smażenie naleśników: 40 minut
Smażenie krokietów: 20 minut

Składniki na 6 krokietów – każdy około 553 kalorie

Naleśniki:
  • półtorej szklanki mąki
  • 2 jajka
  • szklanka mleka
  • szklanka wody
  • pół łyżeczki soli
  • 3 łyżki oleju 
Farsz:
  • 2 łyżki masła (30g)
  • 600g pieczarek
  • 2 małe cebule
  • łyżeczka wegety
  • 2 łyżki suszonej włoszczyzny (15g)
  • łyżka mąki
  • łyżeczla maggi
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki ziołowego pieprzu
  • łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 6 plasterków żółtego sera (96g) 
Ponadto:
  • 1 duże jajko
  • 8 łyżek bułki tartej (64g)
  • pół szklanki oleju do smażenia

Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, cebulę obrać następnie cebulę i pieczarki zetrzeć na tartce o grubych oczkach, ja robię to przy pomocy robota elektrycznego.
Na patelni rogrzać masło, dodać starte warzywa i wegetę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać suszoną włoszczyznę i mąkę. Smażyć do odparowania wody, dodać pozostałe przyprawy i smażyć razem jeszcze kilka minut. Farsz odstawić na czas przygotowywania naleśników.
Jajka wbić do dużej misy, dodać sól, wodę i mleko i miksować na niskich obrotach. Mąkę przesiać cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, pod koniec miksowania dodać 2 łyżki oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany.
Rozgrzać mocno patelnię dodać kilka kropel oleju, zdjąć patelnię z gazu, lekko przechylić i dużą łyżką wazową wlewać ciasto obracać patelnią by ciasto rozlało się na całej jej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron. Następnie odstawić by przestygły.
Farsz podzielić na 6 równych części, na każdy naleśnik na środek nakładać plaster żółtego sera i farsz pieczarkowy. Naleśniki zwijać w kopertę.
Przygotować 2 miseczki, do jednej wbić jajko i roztrzepać widelcem, do drugiej wsypać bułkę tartą. Krokiety obtaczać najpierw w jajku a następnie w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor kładąc je najpierw zwinętą częścią do dołu.
Upieczone krokiety odsączyć na papierowym ręczniku, podawać gorące z kubkiem barszczyku np. z tego przepisu lub instant jeśli nie macie czasu. Krokiety można przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku.

czwartek, 15 października 2015

Indyjski kurczak Bhuna

Przygotowanie: 10 minut
Czas gotowania i smażenia: 40 minut


Składniki na 4 porcje – każda około 355 kalorii
  • 4 piersi z kurczaka (600g)
  • szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą)
  • szczypta pieprzu
  • 3 łyżki oleju
  • 12 listków curry
  • 2 łyżeczki nasion gorczycy (zastąpiłam czarnuszką)
  • 2 duże cebule (mogą być czerwone)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 czerwone chilli (może być suszone)
  • duży kawałek imbiru (5cm)
  • 3 łyżeczki przyprawy garam masala
  • łyżeczka mielonego kminku
  • ½ - 1 łyżeczki mielonego chilli
  • łyżeczka kurkumy
  • 4 strąków czarnego kardamonu
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu
  • 2 goździki
  • puszka krojonych pomidorów
  • czubata łyżka drobno posiekanej kolendry




Piersi z kurczaka pokroic w dużą kostkę, doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać łyżkę oleju i wszystko dokładnie wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i usmażyć kawałki kurczaka.
W międzyczasie drobno pokroić listki curry, obrać i drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir obrać pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien i również przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju, dodać pokrojone listki curry i ziarna gorczycy, smażyć razem około 2 minut, dodać cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotować wszystko razem kilka minut.
Następnie dodać przyprawy, kardamon, liście laurowe, pieprz, goździki i pomidory z puszki, gotować razem jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając.
Dodać kurczaka i ¼ szklanki wody, dusić razem na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem np. z tego przepisu.

Przed podaniem posypać drobno pokrojoną natką świeżej kolendry (można użyć mrożonej).

poniedziałek, 12 października 2015

Kurczak z 30 ząbkami czosnku

Przygotowanie: 10 minut
Czas smażenia: 20 minut
Czas pieczenia: 1.5 godziny

Przygotowanie tego kurczaka zajmuje około 2 godzin jednak nie trzeba przy nim stać, po usmażeniu udek reszta praktycznie robi się sama w piekarniku. Przepis pochodzi z ksążki wydawnictwa BBC ale dokładnego tytyłu nistety nie znam. Jak zwylke uwagę moją przyciągnęło smakowite zdjęcie, obawiałam się jednak tych 30 ząbków czosnku. Ponieważ czosnek pozostaje w całości w łupinie kurczak wcale nie jest bardzo czosnkowy a sos jest bardzo delikatny i aromatyczny. My zjedliśmy kurczaka z ziemniaczkami i gotowaną zieloną fasolką ale myślę że doskonale smakowłby również z gotowanym ryżem. Doskonały obiadek na chłodny dzień. Polecam.

Składniki na 4 porcje – każda około 471 kalorie
  • 4 nożki z kurczaka (podudzie i udko)
  • 25g masła (najlepiej klarowane)
  • łyżka oleju
  • 250g szalotek
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 200ml białego wina
  • ½ kostki bulionu z kurczaka
  • 2 płaskie łyżeczki musztardy
  • 3 głowki czosnku
  • mały pęczek tymianku
  • 75ml śmietany (w oryginale creme fresh)
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu


Na patelni rozpuścić masło i oliwę, dodać kurczaka i smażyć na dość małym ogniu aż kurczak zezłoci się z każdej strony. Należy robić to na małym ogniu bo inaczej masło spali się i potrawa nie będzie smaczna, patelnię można przykryć przykrywką by tłuszcz nie rozpryskiwał się na wszystkie strony.

W międzyczasie szalotki obrać a gdy kurczak będzie gotowy, przełożyć go do naczynia żaroodporengo a na pozostałym tłuszczu zezłocić szalotki. Następnie dodać mąke i wszystko wymieszać. Dodać wino i gotować chwilę od czasu do czasu mieszając.

Połowę kostki drobiowej rozpuścić w 200ml wody, powstały bulion dodać do pozostałych składników i gotować razem aż powstanie aksamitny sos.

Ząbki czosnku oddzielić od siebie ale nie obierać z łupinek. Do naczynia żaroodpornego z kurczakiem dodać czosnek i tymianek, następnie wszystko zalać sosem, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 1.5 godziny.


Po tym czasie ostrożnie wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć na talerzyk, do pozostałego w naczyniu żaroodpornym sosu dodać śmietanę (lub creme fresh) i wymieszać. (Creme fresh to lekko ukwaszona tłusta śmietanka wydaje mi się że niedostępna w Polsce ale z powodzeniem można zastąpić ją śmietaną). Usunąć tymianek i ząbki czosnku, sos przelać do sosierki. Jeśli ktoś woli sos można przecedzić przez sitko. Smacznego.

sobota, 3 października 2015

Staroświecki duszony kurczak z warzywami

Przygotowanie: 20 minut
Czas smażenia i pieczenia: 2 godziny

Ten przepis znalazłam w książce pt.: „The Hairy Dieters” dostałam ją od koleżanki. Jest w niej wiele ciekawych przepisów i na pewno nie jeden jeszcze pojawi się na blogu. To danie od razu przypadło mi do gustu długo gotowany kurczak w aromatycznym sosie do tego mnóstwo warzyw, idealna potrawa na przywitanie jesieni. W oryginale wykorzystano nóżki i podudzia ja jednak podudzia wolę w innych potrawach dlatego tu wykorzystałam same nóżki. Potrzebny będzie duży garnek bo porcja jest spora, a więc do dzieła.

Składniki na 6 porcji – każda około 413 kalorii
  • 3 czubate łyżki mąki (60g)
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 12 nóżek z kurczaka
  • 3 łyżki oleju
  • 6 plasterków boczku
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 300g pieczarek kasztanowych
  • 500ml cydru
  • kostka bulionu drobiowego
  • 2 liście laurowe
  • 400g młodej marchewki
  • 1 mały por



W misce wymieszać mąkę, sól, pieprz i tymianek. Nóżki kurczaka umyć i osuszyć a następnie włożyć do miski z mąką i potrząsnąć tak by wszystkie nóżki pokryły się mąką, nadmiar mąki zotawić.

Plasterki boczku pokroić w centymetrowe paski. Cebulę obrać i drobno posiekać, łodygi selera pokroić w plasterki. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką i każdą przekroić na 4 części. Por przekroić wzdłóż na pół a następnie w cienkie plasterki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180˚C. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i smażyć nożki partiami na złoto-brązowy kolor. Usmażonego kurczaka przełożyć do żaroodpornego naczynia.
Na patelnię, na której smażył się kurczak włożyć boczek, cebulę i seler naciowy, smażyć 4-5 minut na średnim ogniu ciągle mieszjąc aż boczek i warzywa lekko się zarumienią. Następnie dodać pieczarki i smażyć jesczcze kilka minut. Następnie wszystko przełożyć do żaroodpornego naczynia z kurczakiem, dodać pozostałą mąkę i wszystko wymieszać.

Cydr wlać na patelnię i szybko mieszać drewnianą łyżką by zeskrobać wszystkie pełne smaku pozostałości. Gotować na średnim ogniu kilka minut a następnie wlać zawartość patelni do żaroodpornego naczynia.

Kostkę rosołową rozpuścić w szklance wody, następne wlać bulion do pozostałych składników naczynia żaroodpornego, dodać liście laurowe i przykryć naczynie pokrywką. Piec w piekarniku półtorej godziny, w połowie pieczenia dodać marchewkę i por. Podawać z gotowanymi ziemniaczkami.