Makowiec

Przygotowanie: 1.5 godziny

Czas pieczenia: 30 minut

Przepis na makowiec dostałam od mamy, długo zabierałam się do upieczenia makowca z myślą że zajmuje to sporo czasu. No faktycznie trochę to trwa ale jednak nie trzeba nad nim ciągle stać trzeba jednak być w domu i od czasu do czasu do makowca zaglądać. Z tego przepisu wychodzą dwa duże makowce, pyszne i puszyste mój może nie był tak dobry jak makowiec mojej wspaniałej mamy ale też był smaczny. Mamie dziękuję za przepis a wszystkim czytelnikom życzę smacznego.

Składniki na 2 makowce – 24 porcje – każda około 228 kalorii 

• 25g drożdży
• 70g cukru
• 30g cukru waniliowego
• szklanka mleka
• 0.5 kg mąki
• 150g masła
• 3 jajka
• 850g masy makowej

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem, pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut. W międzyczasie mąkę przesiać przez sito, masło roztopić i ostudzić, białka odzeilić od żółtek.

Po 20 minutach do rozczynu z drożdży dodać mąkę, roztopione masło, cukier , cukier waniliowy i żółtka. Następnie wyrobić ciasto i zostawić na 40 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na dwie części, każdą rozwałkujemy na kształt prostokąta i równo nakładamy połowę masy makowej na ciasto ,zwijamy tak jak roladę następnie zawijamy w papier do pieczenia pozostawiając troszkę miejsca na wyrośnięcie, pozostawiamy na blaszce na 15 minut .

Makowce układamy na blaszce do pieczenia obok siebie ,tak aby papier był pod spodem ,makowiec swoim ciężarem przygniata papier i ten się nie wysuwa powstaje ładny okrągły  makowiec.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180˚C 30 minut . Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w papierze aż do ostygnięcia. Po ostudzeniu można polukrować ,posypać orzechami, rodzynkami lub skórką pomarańczową. Smacznego. 

Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie: 60 minut

Czas gotowania i smażenia: 15 minut

Pierogi planowałam zrobić już dawno, zawsze jednak brakowało czasu. W Święta znalazłam trochę czasu żeby je zrobić, w kuchni zapanował niesamowity bałagan ale warto było pierogi były pyszne niestety już wszytkie zniknęły. Polecam.

Składniki na 4 porcje - każda około 827 kalorii

Farsz:

• 150g suszonych grzybów
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżka masła
• 450g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczka wegety
• łyżeczka maggi
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ziołowego pieprzu

Ciasto:

• 0.5kg mąki
• żółtko
• łyżka oleju
• ½ łyżeczki soli
• szklanka gorącej wody

Ponadto:

• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli
• 2 łyżki masła
• 2 cebule
• szczypta soli

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut lub namoczyć w zimnej wodzie poprzedniego dnia. Pieczarki poszatkowac na tartce na grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulkę i smażyć aż cebula się zeszkli następnie dodać drobno pokrojone grzyby i starte pieczarki, smażyć wszystko razem kilka minut.  Po tym czasie dodać odciśniętą i drobno pokrojoną kapustę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę, maggi, pieprz i pieprz ziołowy, całość smażyć jeszcze kilka minut następnie zdjąć patelnie z gazu a farsz ostudzić. Można to zrobić poprzedniego dnia.

Teraz zagniatamy ciasto.  Na stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość wolne, miękkie nie sztywne i łatwo się rwące.  Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką lub foremką do pierogów wykrajać koła, następnie nakładać farsz.

Gotowe pierogi należy gotowac w dużym garnku z dodatkiem łyżki oleju i lyżeczki soli. Gotować pierogi po kilka minut następnie odcedzić. 

Na patelni rozrzać łyżkę oleju i łyżkę masła smażyć pierogi na złoty kolor. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła dodać posiekaną cebulę i szczyptę soli, smażyć na złoty kolor. Usmażone pierogi podawać okraszone smażoną cebulką.

Ryba z tymiankiem i oliwkami

Przygotowanie: 5 minut

Czas pieczenia:15 minut

Przepis pochodzi ze strony Foodnetwork, a jego autorem jest uwielbiana przeze mnie Ina Garten, oryginalny przepis można znależć tutaj. Przepis jest prosty i szybki, w dodatku niskokaloryczny. Tak naprawdę można użyć jakiejkolwiek białej ryby, należy ją doprawić sporą ilością soli i pieprzu. Zioła i pozostałe składniki znkomicie komponują się z rybą. Polecam.

Składniki na 2 porcje – każda porcja około 345 kalorii

• 2 filety dorsza (około 200g każdy)
• łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek tymianku
• 4 duże zielone oliwki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Filety dorsza ułożyć na papierze do pieczenia, każdy posypać połową łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, skropić łyżką soku z cytryny i oliwy z oliwek. Na wierzchu położyć po kilka gałązek tymianku i po dwie oliwki. Wszystko szczelnie zamknąć w papierze do pieczenia i ułożyć na blasze i piec w nagrzanym piekarniku około 15 minut.

Kebab z kurczakiem

Przygotowanie: 15 minut

Czas smażenia: 10 minut

Na blogu pojwaił się już kebab z wieprzowiną, dziś chciałabym z Wami podzielić się bardzo podobnym przepisem na kebab ale tym razem z kurczakiem. Przepis jest prawie identyczny ale kebab z kurczakiem robi się szybciej bo kawałki kurczaka można łatwo usmażyć na patelni nie muszą długo piec się w piekarniku. Ja podaję tu dość skomplikowaną wersję w zależności od posiadanego czasu można samodzielnie upiec chlebek pita, zrobić własną marynatę do mięsa i własny sos czosnkowy. Przyznam szczerze że chlebek pita upiekłam tylko raz i niestety z braku czasu zwykle kupuję go w sklepie. Jeśli skorzystacie z gotowego chlebka pita i sklepowej przyprawy przygotowanie kebaba będzie błyskawiczne. Zachęcam jednak do zrobienia własnego sosu czosnkowego, sklepowe wersje zazwyczaj zawierają sporo kwaśnych dodatków i konserwantów które skutecznie zabijają smak pozostałych składników naszego kebabu. A więc do dzieła, życzę smacznego.

Składniki na 4 kebaby – każdy około 452 kalorie

• 4 chlebki pita (z tego przepisu lub kupione w sklepie)
• 4 piersi z kurczaka
• łyżka przyprawy do gyrosa lub marynata sporządzona ze składników poniżej
• mała cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• 2 małe pomidory
• sos czosnkowy gotowy lub z przepisu poniżej
• ketchup lub ostry sos chilli
• 4 marynowane papryczki chilli

Marynata:

• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki vegety
• ząbek czosnku lub ½ łyżeczki suszonego czosnku
• ¾ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki gorczycy lub musztardy w proszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki lub chilli
• szczypta cukru
• ½ łyżeczki kozieradki (świeżej lub suszonej)
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• szczypta oregano
• ½ małej cebuli lub ½ łyżeczki suszonej
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta kurkumy

Sos czosnkowy:

• 5 łyżek kwaśnej śmietany (75ml)
• 3 łyżki majonezu (45ml)
• łyżka mleka (15ml)
• mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Zaczynamy od zamarynowania mięsa jeśli zdecydujecie się sami zrobić marynatę wszystkie suche składniki należy wymieszać w miseczce (można też zrobić od razu większą ilość i przechowywać w zamkniętym pojemniku wtedy używamy tylko suchych składników czyli suszone zioła, czosnek i cebula). Z powyżej podanych składników powinna wyjść łyżka marynaty tyle jest nam potrzebne do przyprawienia kurczaka. Jeśli jednak robicie tylko jedną porcję proponuję w miare możliwości użyć świeżych ziół, cebuli i czosnku. Suche składniki wymieszać razem a świeże zioła, czosnek i cebulę drobno posiekać. Piersi kurczaka pokroić w dużą kostkę następnie dopraiwć wszystkimi składnikami marynaty. Jeśli nie macie czasu można użyć gotowej przyprawy kebab-gyros. Najlepiej mięso kurczaka doprawić odpowiednio wcześniej.

Przygotować resztę składników; liśćie sałaty drobno posiekać w podłużne paski, cebulę obrać przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pomidora również przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki.

Zrobic sos czosnkowy, w tym celu wymieszac śmietane, majonez i mleko. Dodać przecisniety przez praskę czosnek (jeśli wolicie bardzo łagodny sos można czosnek chwilę podsmażyć na patelni w łupince). Dodać drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Jeśli zdecydujemy się na sklepowy chlebek pita najlepiej byloby podgrzać go w piekarniku przez 1-2 minuty można też zrobić to w tosterze. Jesli jednak skusicie się na zrobienie chlebka pita samemu chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż napełni się powietrzem i zarumieni.

W międzyczasie na patelni grillowej usmażyć zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka tak by zarumieniły się z każdej strony ale niezbyt długo by mięso nie było suche.

Gorący chlebek pita wyjąć z piekarnika i trzymając go przez czystą ściereczkę jedną stronę naciąć ostrym nożem by powstała kieszeń. Teraz do każdego chlebka nakładać kolejno sos czosnkowy, mięso, sałatę, cebulę, pomidor, jeszcze sos czosnkowy, ketchup lub pikantny sos i na koniec marynowaną papryczkę jalapeno. 

Zupa pomidorowa z pieczoną papryką

Przygotowanie: 20 minut

Czas Pieczenia: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Przpis na tę zupę wymyśliłam sama długo szukałam idealnego przepisu ale jakoś nie mogłam znaleźć, w koncy metodą prób i błędów sama ugotowałam zupę pomidorową z dodatkiem pieczonej papryki. Początkowo chciałam by zupa była z samej pieczonej papryki ale ponieważ trzebaby jej użyć bardzo dużo postanowiłam zrobić zupę pomidorowo-paprykową i tak powstała ta właśnie pyszna zupa. Wzorowałam się głównie tym przepisem ale dużo pozmieniałam.

Składniki na 4 porcje – każda porcja około 340 kalorii

• 1kg czerwonej papryki
• łyżka oleju
• ząbek czosnku
• 1 mala marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula 
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• 10 ziaren kolorowego pieprzu
• bukiet garni
• papryczka chili (u mnie suszona)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• puszka pomidorów
• gałążka bazylii lub ½ łyżeczki suszoej
• gałązka lubczyku lub ½ łyżeczki suszonej
• 200g sera feta
• 2 plaskie łyżki słonecznika

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200˚C. Paprykę umyć, osuszyć nasmarować olejem. Blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową, na blasze ułożyć paprykę, dodać ząbek czosnku w łupince i wszystko piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut.

Upieczoną paprykę wyjąć z piekarnika, ostudzić a gdy ostygnie obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne.  Czosnek obrać z łupinki i razem z papryką i sokami pozostałymi z pieczenia papryki odłożyć będą nam potrzebne do zupy.

W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać pokroić na mniejsze części, wrzucić do garnka dodać 3 szklanki wody, kostki rosołowe, ziele angielskie, sól, pieprz, bukiet garni (liść laurowy, tymianek, pietruszka)i . Gotować razem około 30 minut aż warzywa zmiękną.

Następnie doprawić zupę słodką papryką, dodać pomidory z puszki, bazylię, i lubczyk, paprykę i czosnek. Gotować razem jeszcze kilka minut następnie wyjąć papryczkę chilli i bukiet garni (pietruszkę można zostawić ale liść laurowy i tymianek należy wyjąć), wszystko zmiksować.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni kilka minut od czasu do czasu potrząsając patelnią by ziarenka się nie przypaliły. Zarumieniony słonecznik przełożyć na talerz inaczej na gorącej patelni nadal będzie się prażył. Ser feta pokroić w dużą kostkę. Grącą zupę przelać do miseczek, do każdej włożyć porcję sera feta, posypać słonecznikiem, można udekorować listkami bazylii.